Der Champagner-Thread

[AndreasS]

Das ist meine liebste Kombination.

[buchfuchs1]

Isso

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[AndreasS]

Normaler Dienstag also.

[kurvenfeger]

Da hätte ich auch nicht geteilt.

[Fluzzwupp]

die sind ja alle leer

Leider ohne Bild:

Wir hatten Sa im Phoenix in Düsseldorf Laurent Perrier Rosé zum Menu. War wie immer lecker

[MaxKt]

Am Wochenende eine Flasche Mont Marvin gehabt - ich muss sagen da schmecken mir andere Champagner besser!
Aber das ist jammern auf sehr hohem Niveau!

[bkv]

Am Wochenende eine Flasche Mont Marvin gehabt - ich muss sagen da schmecken mir andere Champagner besser!
Aber das ist jammern auf sehr hohem Niveau!

Probier doch mal diesen hier, diesen Champagner finde ganz hervorragend.
Auch diesen kannst Du über AndreasS beziehen.

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[biffbiffsen]

Hallöle,

gibts nen Tip für einen mit starker Hefe/Brioche Note?

Jedesmal wenn ich einen trink vergess ich mir den Namen zu merken, bei den Klassikern hab ich noch keinen gefunden.

[PCS]

Hatte letzte Woche den Brut Tradition von Gobillard & Fils, der ging so ein bisschen in die gewünschte Richtung, ansonsten erinnere ich mich noch an Pierre Launay Selection und Trudon Emblématis, die diesbezüglich ebenfalls eher "Old School" waren...

[biffbiffsen]

Ist Brioche echt Oldschool?

[THX_Ultra]

Ist Brioche echt Oldschool?

Ja mittlerweile schon. Die "modernen", kleinen und auch die großen Häuser, setzen mehr auf Frische, wobei Brioche halt auch von der Autolyse stammt, die halt beim langen Lagern auf der Hefe entsteht. Denke aber, wenn man den Wein reduktiver ausbaut, dann wird das auch bei langer Lagerung weniger.

[PCS]

Kenn mich ned aus aber ich glaub', wir hatten das Thema hier irgendwann mal und da hieß es, dass man das heute nicht mehr so gerne macht. Is mir aber egal. Ich mag das gerne.

[biffbiffsen]

Ich auch, danke schon mal für die Tipps, Percy!

[Patrizzi]

Der Millesime von Gobillard&Fils ist für mich der mit dem besten Brioche.

[biffbiffsen]

Der Millesime von Gobillard&Fils ist für mich der mit dem besten Brioche.

danke dir!

[biffbiffsen]

also wird ein länger gelagerter briochiger?

Sprich: Kauf nen Vintage, der wird mir schmecken?

[buchfuchs1]

also wird ein länger gelagerter briochiger?

Sprich: Kauf nen Vintage, der wird mir schmecken?

Ist ein Ansatz, funktioniert aber nicht.

Der Schwammerl hat da ganz wunderbare im Shop, die kannste auch gleich trinken.

[THX_Ultra]

Ja generell hat das schon damit zu tun, die großen Namen sind ja alle 5-7 oder mehr Jahre gelagert. Die Noten kommen halt von der langen Hefelagerung. Klar gibt es auch andere Komponenten die das beeinflussen, aber es ist einer der großen Faktoren.
Vintage heisst nicht immer lange gelagert.
"Unser" Marion-Bosser da ist sogar der Standard schon gut und gerne 7 Jahre auf der Hefe im Keller gelagert, der Blanc de Blancs weniger lang, aber man merkt da auch, dass der relativ viel Brioche hat.

[biffbiffsen]

ich weiss, den hatten wir ja damals bei JD100 in größerer Menge

[buchfuchs1]

LOOOOL