Ich denke, ich konnte das Problem identifizieren. Die Panerai mit Zero-Reset nutzen einen Mechanismus der ursprünglich von A. Lange und Söhne entwickelt wurde.
Dabei wird die Achse des Sekundenzeigers mit eine Art Nockenwelle versehen. Das ist eine Herzförmige Scheibe. Ein Hammer schlägt bei Ziehen der Krone auf das Herz und durch die form der Scheibe wir der Sekundenzeiger immer auf 12 Uhr gestellt. Ersichtlich in diesem Video.https://www.youtube.com/watch?v=vZse4Eta_s8
Die Verbindung zwischen Zahnrad und Sekundenzeiger wird laut meinen Recherchen mittels einer Federscheibe geregelt.
Bildschirmfoto 2019-12-10 um 07.28.38.jpg
Ich kann mir das jetzt nur so erklären, dass die Verbindung zwischen den beiden Scheiben etwas zu leicht ist und die Sekundenzeigerscheibe durch das mehr oder weniger abrupte Abstoppen durch die Hemmung leicht weiterrutscht. Deshalb geht die Uhr auch genau aber der Sekundenzeiger rutscht jedes Mal leicht weiter und geht somit vor.
Das würde auch erklären, warum dieses Verhalten mit geringerem Aufzug besser wird wenn die Spannung der Aufzugsfedern nachläßt.