Zum Filitieren hab ich meistens Martiini Messer, z.B. sowas: http://www.finnmesser.de/Marttiini_F...er/902919.html oder auch die einfachen mit Holzgriff: http://www.finnmesser.de/Marttiini_F...er/903019.html

Und zum Lachs schneiden (graved oder kaltgeräuchert) so ein WMF Teil: https://www.amazon.de/dp/B005SB12LW/?tag=wwwturoysde-21