iTunes 12.6.3. läßt sich einfach über die 12.7.er Version drüber installieren. Die Mediathek kann man neu erstellen, oder eine alte Mediathekversion wählen. iTunes mit gedrückter alt Taste starten. Das Entsprechende wählen und wenn nicht "neu erstellen" gewählt wurde, unter "previous iTunes Libraries" die Version der Mediathek auswählen.

Wenn ich alles richtig verstanden habe, speichert diese Version auch die Apps und ich kann aus dem Backup ein iPad wiederherstellen, ohne dass die Apps aus dem Store geladen werden müssen. Richtig?

Michael