Bärlauchpesto - Eure Rezepte bitte

[hallolo]

Hallo zusammen,

Nichts wie: Auf in den Wald, Bärlauch sammeln, lange dauert die Saison ja nicht!

Neben dem Klassiker mit (gerösteten) Pinienkernen, Olivenöl, geriebenem Hartkäse nach Gusto und Salz ... welche Variationen kommen bei Euch auf den Tisch?

Und: Schneidet ihr nur oder mixt ihr auch?

Freue mich auf Euren Input !

[Street Bob]

...rlauch, Rapsöl und Zitrone ....

[Jr1231]

Bärlauch, ich nehme noch etwas Basilikum dazu, Olivenöl vom Don, Pistazienkerne angeröstet, Pfeffer, etwas Salz. Das erst einmal pürieren, dann geriebener Parmesan dazu, Olmenge korrigieren (ich nehm da wesentlich weniger als in den Internetrezepten)

[hallolo]

Habe es heute mal mit Walnußkernen probiert, sehr sehr gut und meinen Kindern schmeckt es noch besser als mit Pinienkernen

Edith: Jürgen: tatsächlich Pistazienkerne? Oder war das die Autokorrektur?

... und ich bilde mir ein, daß es besser schmeckt wenn man das Salz am Ende unterrührt und nicht mitmixt.

[Jr1231]

Ja stimmt , natürlich Pinienkerne. Mit Walnuß auch schon probiert, ist definitiv auch sehr gut

[avalanche]

Bergkäse vs. Parmigiano, leicht angeröstete Baumnusskerne oder Cashews vs. Pinienkerne.

[avalanche]

Und ja! Da kommt für einmal der Pürierstab zum Einsatz

[hallolo]

Bergkäse , das probier ich auch mal die Tage.