Zum Thema Teig gehen lassen. Das hier sind die Teigbällchen direkt nach dem Formen:



Und so sehen sie nach ca. 30h Stunden im Kühlschrank aus. Ich hab sie eben rausgeholt.



Die sind jetzt sowohl in die Breite als auch in die Höhe (sieht man nicht) gegangen. Für mich ist das Ok.
Dazu muss ich auch sagen, dass das Teig für römische Pizza ist (1kg Mehl, 580ml Wasser, 3g Hefe, 25g Salz, 30g Olivenöl). Dieser Teig ist logischerweise fester als der Teig für eine neapolitanische Pizza.
Ich lass ihn jetzt noch ne Weile bei Zimmertemperatur gehen.
Das wird jetzt mein erstes Mal römische Pizza; ich werde den Effeuno auf 350 Grad Oberhitze und 300 Unterhitze vorheizen und dann mal sehen, wie die Pizza wird.