Bin in letzter Zeit faul und nehme eine Backmischung und die Tomatensauce von Oro di Parma Getuned mit Tobias' Olivenöl, Oregano, manchmal Knoblauch.
Gemacht wird das Ganze auf einem Schamottstein im Ofen auf Max, was bei mir kaum mehr als 250 Grad sind. Aber wenn der Stein richtig aufgeheizt ist, taugt das. Dauert halt 10-15 Minuten je nach Größe der Pizza.
Zum Thema Teig und Gehenlassen: Bei Raumtemperatur muss der Teig nicht so lang gehen wie im Kühlschrank. Auch ein Faktor ist, ob man kaltes oder warmes Wasser zur Zubereitung nimmt. Hat mit der Hefe zu tun. Muss jeder selber ausprobieren. Ich lass den meist in der Schüssel bei Raumtemperatur mit nem Tuch drüber einige Stunden stehen.
Wenns am Ende schmeckt und bäckt wie Pfannkuchen, dann ist er nicht lange genug gegangen. Wenn's wird wie Zwieback oder TK-Pizza, dann ist der Teig zu lange gegangen und zu alt.