DER Pizza-Thread

[alphie]

Jetzt habe ich schon wieder Lust auf Pizza. Die schauen sehr gut aus!

Danke für den hilfreichen Input. Ich gehe davon aus, dass ich den Teig entweder überknetet habe oder die Stückgare zu lange war, da ich da die von bis-Stundenangaben immer überschreite. Dann muss man das wohl genauer nehmen. Ich werde berichten.

[lordbre]

Bei der Poolish und 2x gehen Variante reichen 2-3 Stunden machen dem Formen völlig. Ich habe einen für später aufgehoben, das ging schon, aber ich musste den noch mal remodellieren.

[alphie]

genau das dachte ich mir ....

[lordbre]

Danke für die Zusammenstellung, Nico!

Auch auf deinen Fotos sieht deine Nr. 1 am besten aus!!!

[NicoH]

Danke Markus Ja, sieht Dennis auch so. Flieg da mal hin, gut erreichbar und immer einen Kurztrip wert

[Schirmi]

Danke Markus Ja, sieht Dennis auch so. Flieg da mal hin, gut erreichbar und immer einen Kurztrip wert

Absolut Nico, das war wirklich meine bisher beste Pizza!

[der_mo]

Der Pizza-Weltmeister ist im Übrigen in Kempten zu finden:

https://www.allgaeuer-zeitung.de/kem...2025-106727594

https://www.br.de/nachrichten/bayern...werden,Uh8FLc4

[heintzi]

Der Pizza-Weltmeister ist im Übrigen in Kempten zu finden:

https://www.allgaeuer-zeitung.de/kem...2025-106727594

https://www.br.de/nachrichten/bayern...werden,Uh8FLc4

"Was Tramontana besonders wichtig ist: Die traditionelle Pizza hat keinen hohen Rand. Das sei ein Instagram-Mythos. "Jeder, der einen hohen Rand macht und sagt, das ist eine echte napolitanische Pizza, sorgt dafür, dass ein echter Napolitaner in Neapel umfällt mit einem Herzinfarkt.""

Grazie a te, Tramontana. Endlich sagt´s mal einer.

[AndreasL]

Besten Dank, Michael. Wollte sowieso mal nach Kempten zum Pizza essen. Dann muss ich Sisto verschieben und mal da hin.

[der_mo]

Meld dich gern, testen wir gemeinsam. War da auch noch nicht.

[AndreasL]

Wir versuchen mal einen Freitag oder Samstag Mittag zu finden und ich melde mich dann gerne.

[oskrnbg]

Wir versuchen mal einen Freitag oder Samstag Mittag zu finden und ich melde mich dann gerne.

Würde mich da ggf. auch gern anschließen, falls gewünscht

[lordbre]

Ich glaub, wenn ein Neapolitaner meinen Belag auf der Pizza sieht, ist der Rand zweitrangig

[PCS]

Ananas und Cocktailkirsche...

[heintzi]

Ananas nur mit einem Hauch Curry drüber.

[Muigaulwurf]

Geil Nico, danke für deine Aufstellung, jetzt hab' ich Gusto.

[Micha-K]

Toll und noch 45 Minuten bis zur Mittagspause...

[Value]

Gestern gab's mal wieder lecker Pizza, bin gespannt wann ich die Dinger endlich rund bekomme . . . . . . . . . geschmeckt haben die uns aber ausgezeichnet

[Rainer_Luxus]

Stefan, wie lagerst du denn die Ballen zur Stückgare?

Ich nehme hierfür IKEA 365+ Vorratsbehälter aus Glas mit Deckel.
So nehmen die Teiglinge während der Stückgare bereits die Form an und ich bekomme schöne runde Pizzen hin.

Vielleicht hilft dir das ja auch.

[Value]

Hi Alex, ich hab jetzt kein Bild parat, aber es ist denke ich das gleiche wie das Markus im Beitrag #535 zeigt. Die Teiglinge sind wenn ich sie anfange zu verarbeiten schon noch rund, es liegt an meiner Ungelenkigkeit das ich aus den Kugeln keine Runde Pizza formen kann . . . . . . . . . . . ich lass mich aber nicht entmutigen und bleib solange dran bis die Pizzen genauso schön wie lecker sind