An die Griller: eure besten Spießchenrezepte bitte

[avalanche]

Ansonsten könnte ich dir noch Olufemi vermitteln, ein afrikanischer Stammesfürst - ok, in Afrika ist jeder irgendwie ein Stammesfürst - aber seine Spiesse sind wirklich saulecker!

[AndreasS]

Russiches Schaschlik ist schon sehr geil.

Bekomme ich nie so richtig hin, aber ich grille ja eh meistens mit Albanern.

Die nehmen immer Schweinehals, schneiden den in Würfel mit etwa 1-2 cm Kantenlänge. Dabei muss noch ein bisschen fett dran sein, aber nicht zu viel. Dann kommen noch gleich große Würfel aus Paprika und Zwiebeln auf den Spieß. Die Spieße werden dann einen Tag in eine Mischung aus Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl gelegt.

Das Ganze dann auf den Grill legen, bis das Fleisch ein bissl knusprig ist. Dazu dann ein kaltes Bier und man kann eigentlich nicht mehr aufhören zu essen.

[RBLU]

Eingie Bemerkungen zum Thema "russisches Saschlik"

1) Rusisches Schasschlik ist nicht russisch! Es kommt aus dem Kaukasus (Armenien, Georgien etc.) Der einzige russische Beitrag ist, dass Birkenholz als Grillholz verwendet wird.
Das Ganze wird sehr langsam gegrillt. Das Fleisch muss richtig saftig bleiben. Neben Schweinefleisch wird auch Lamm verwendet.

2) Auf dem Spieß kommt nur Fleisch und sonst nichts! Keine Paprikastückchen etc.
Die einzige Variation ist, dass das Fleisch vorher mariniert werden kann.
https://youtu.be/qqC-ir1bAsY


3) Zulagen wie Hatschipuri oder mit Knoblauch marinierte Auberginen werden als Beilagen serviert.

[Peter_O]

Ich kann nur eine Sorte Spieße, Hähnchen Saltimbocca:

Huhn dünn schneiden (lassen), evtl. sogar ein bischen klopfen
salzen, pfeffern, mit Parma- oder Serranoschinken und Salbei belegen
Roulardenmäßig aufrollen
Die Rollen wiederum in Stücke schneiden, Breite ca. wie der Durchmesser und aufspießen
Kann man marinieren (Öl sowieso, Honig, Portwein, Senf...) , muß man aber nicht.

[Gweilo]

Habe Saschlik gestern Abend in der BR-Mediathek gefunden.
Ab Minute 7:00
http://www.br.de/mediathek/video/sen...meier-114.html

E Guude!

[Donluigi]

an alle

[Maga]

... ich häng mich mal da dran - ich hab mir nen Drehspieß für meinen Genesis geholt.
drehspiessspirit.jpg

was macht Ihr mit sowas, außer Geflügel am Stück?

[Herman]

... was macht Ihr mit sowas ...

Hätt ich sowas, würd ich Kalbsnierenbraten drauf machen.

[RacingTurtles]

Hätt ich sowas, würd ich Kalbsnierenbraten drauf machen.

Dann musst Du Deinen 57er mal ein bisschen aufrüsten Johann

[Herman]

Dann musst Du Deinen 57er mal ein bisschen aufrüsten Johann

47er


Aber ich bin ja eh mehr der manuelle Typ.

[BeepBeepImAJeep]

Mach mal Porchetta mit dem Großen. Besser gehts nicht. Wie gesagt, Gyros ist auch noch geil.

[Maga]

hast Du Repzepte dafur?

[JoeBlack1822]

Porchetta steht auch auf meinem Programm für diese Saison.
Einfach mal im Internet (youtube) schauen. Jede Menge Anleitungen.

Grundprinzip: Gewürzter (Fenchelsamen) Schweinebauch -> rollen -> auf die Rotisserie -> fertig

[JoeBlack1822]

Mensch, jetzt hat mich das Porchetta so angefixt...
Morgen früh geht es ab auf die Rotisserie.

[BeepBeepImAJeep]

Klasse Peter! Genau so wie du sagst. Das einzig wichtige sind Fenchelsamen und viel Kräuter. Der Rest ist variabel.

[RacingTurtles]

Ich binauf das Ergebnis sehr gespannt Peter, bitte berichten

[Sasch]

Tobias

Vielleicht noch zwei super einfache und schnelle Varianten.

Hähnchenbrustfilet längs in breite flache Scheiben schneiden. Mit Öl und scharfer Piri Piri (Trocken-) Marinade o.ä. massieren und wellenförmig aufgefächert auf die Spieße ziehen. Gleiches mit Rinderfilet und Teriyaki-Marinade. Vorbereitungszeit also minimal. Auch nur kurz auf den heißen Grill und dann saftig, zart und schmackhaft auf den Teller. Bangkok-Streetfood-Style

[RacingTurtles]

Heute Abend gibt es Spieße, dem Unwetter zum trotz, werde berichten Tobias

[RacingTurtles]

Heute Abend gibt es Spieße, dem Unwetter zum trotz, werde berichten Tobias

Hier noch mal die Spieße Variation im "mini-Format",kannst Du natürlich runterbrechen Tobias

Die Vorbereitung war Schweinefilet und Beefstaek-Rouladen über Nacht einmal in einer Marinade eingelegt und einmal mit einem Dry-Rub, dass Ganze dann unter Vakuum über Nacht einziehen lassen

image.jpg

Danach das Schweinefilet in einem Speckmantel einwickeln....

image.jpg

image.jpg

image.jpg

Alles kleinschneiden, mit Zucchiniescheiben, roten Zwiebeln, Käsekrakauer und in Speck gewickelten Datteln auf die Spiesse stecken und mit einem Stockbrotteig auf den Grill schmeißen

image.jpg

[Donluigi]

Tobias

Vielleicht noch zwei super einfache und schnelle Varianten.

Hähnchenbrustfilet längs in breite flache Scheiben schneiden. Mit Öl und scharfer Piri Piri (Trocken-) Marinade o.ä. massieren und wellenförmig aufgefächert auf die Spieße ziehen. Gleiches mit Rinderfilet und Teriyaki-Marinade. Vorbereitungszeit also minimal. Auch nur kurz auf den heißen Grill und dann saftig, zart und schmackhaft auf den Teller. Bangkok-Streetfood-Style

Geil! Danke!