Danke für die Antwort. Da war es halt schon zu spät...... Habe es wirklich 2 Stunden auf 50 ° C gelassen, dann je 1 Minute in den Otto Wilde (Beefer ist halt kürzer zu schreiben). Es war herrlich zart, aber das nächste Mal lass ich es noch ein paar Sekunden länger im Beefer. Das Stück war wirklich 4 cm dick und garte nicht mehr nach.