Sous Vide

[dafredy]

Danke euch

Hubertus, ich habe "immerhin" den Doppelnull-Agenten VC 100, ein klein bisserl "mehr" als der VC 10, oder?

Ist halt die Frage, ob ich das Komplettset hier wählen sollte oder "nur" SV12 oder SV2 wg. vorhandenem Vakumierer

[JakeSteed]

Danke euch

Hubertus, ich habe "immerhin" den Doppelnull-Agenten VC 100, ein klein bisserl "mehr" als der VC 10, oder?

Ist halt die Frage, ob ich das Komplettset hier wählen sollte oder "nur" SV12 oder SV2 wg. vorhandenem Vakumierer

Kenn die Unterschiede im Detail leider nicht, aber mit dem VC100 machste bestimmt auch nicht viel falsch.
Das verlinkte Komplettset ist so ein richtiges Sous Vide Gerät? Ich hab da kurz drüber nachgedacht und bin sofort der Überzeugung gewesen, dass es ein Einhängegerät werden muss. Erstens is hier immer akuter Platzmangel und zweitens bin ich bei der Größe flexibler. In Verbindung mit den GN Behältern ist das perfekt. Für ein paar Stangen Spargel und ein Filet reicht der 1/3. Und fürs Grobe gäbs den 1/1. So muss der Garer nicht unnötige Wassermassen bewegen und temperieren.


Edit sagt: Der VC100 hat ne doppelte Naht und hat außerdem den Schlauchanschluss für die wiederverwendbaren Vakuumgläser

[Donluigi]

Und die doppelte Naht ist schlagendes Argument. Nix ärgerlicher als ne offene Naht beim Sous Vide.