Sous Vide

[irish1983]

Soo, Gerümpel ist im Anflug, Allpax Tauchsieder kam gestern, die Gastronormschale und die Thermobox kommt hoffentlich am Montag

Gibts irgendwo eine Übersicht für die verschiedenen Kerntemperaturen der verschiedenen Fleischsorten? Am liebsten in Plakatform, ich würd mir das gern laminieren und aufhängen.

Chefsteps hat sowas im A4 Format: https://s3.amazonaws.com/chefsteps/s...eReference.pdf

Die Seite ist generell sehr zu empfehlen, wenn es um tolle Rezepte geht.

[PureWhiteDesign]

Hier solltest du fündig werden: http://kerntemperatur.org/

[Ombel]

Leif, warum nicht einfach den Winkel direkt durchbohren lassen?

[mojohh]

Leif, warum nicht einfach den Winkel direkt durchbohren lassen?

Hier möchte jemand den Winkel nachbauen. Vielleicht eine kleine Serie. Da muss man nicht den gleichen Fehler machen wie ich. Es sollte nur ein kleiner Verbesserungsvorschlag sein.

Ich benötige bald einen 2. Winkel.

[Ombel]

Tobias, für welchen Vakuumierer hast du dich final entschieden?

[AndreasS]

Eine Firma hier in der Nähe stellt gute Vakuumierer her. Etliche Gastro-Kunden von mir schwören drauf. Dadurch bin ich erst auf die gekommen. Hier mal ein Link.

[Donluigi]

Vakuumgerät hab ich noch keins.

[Ombel]

Hier Tobias, noch nen bisschen Lesestoff zu Sous Vide.

[Donluigi]

Hier Tobias, noch nen bisschen Lesestoff zu Sous Vide.

Danke!

[Maga]

wie schon geschrieben, würde auch gerne 2 Winkel nehmen

Übrigens ... hab gerade das Allpax 250-Vakumiergerät gekauft

[Donluigi]

Ich suche noch ein Vakuumiergerät, mit dem man auch Flüssigkeiten einvakuumieren kann.

[RacingTurtles]

Gerade jetzt erst gesehen den Thread
Was den Winkel angeht, warum bohrt Ihr nicht zwei Löcher auf der anderen Schenkelseite, damit der Inbus dann gerade auf die Schraube geführt werden kann

[mojohh]

Gerade jetzt erst gesehen den Thread
Was den Winkel angeht, warum bohrt Ihr nicht zwei Löcher auf der anderen Schenkelseite, damit der Inbus dann gerade auf die Schraube geführt werden kann

Da gebe ich Dir recht.
In meinen Fall war es einfacher und deutlich schneller den Inbus anzupassen. Das mit den Löchern hätte ich mir vor dem Biegen des Winkels überlegen sollen.

Die neuen Tauchsieder sehen etwas anders aus. Die Halter sind allerdings noch genau so bescheiden.

[RacingTurtles]

Ich habe gerade gesehen, dass Du es ja auch weiter oben schon geschrieben hattest

Wann machen wir denn die Generalprobe für das SV Event bei uns Leif

[mojohh]

Sehr bald, hoffe ich!

[sunseeker49]

Kurze Zwischeninfo zu den Winkel, Material ist bestellt und kommt nächste Woche, dann werde ich den Prototypen anfertigen. Die Löcher auf der Gegenseite hatte ich eh schon eingeplant.

[Maga]

Kurze Zwischeninfo zu den Winkel, Material ist bestellt und kommt nächste Woche, dann werde ich den Prototypen anfertigen. Die Löcher auf der Gegenseite hatte ich eh schon eingeplant.

wie schon geschrieben, würde ich auch zwei nehmen. Einfach bescheid sagen, was Du bekommst

[RacingTurtles]

Hallo Markus, dann melde ich mich auch mal an mit zwei Stck., wenn noch genug Material vorhanden

[sunseeker49]

Ja, wenn es was wird, dann ist genug da.

[mojohh]

Ja, wenn es was wird, dann ist genug da.

Hast Du eine entsprechende "Biegemaschine"?