Die Frage ist doch, wem gegenüber ich die Haftung beschränken will.
Einer Bank oder dem Kunden gegenüber.

Die Bank macht sich's einfach und holt sich einfach bei einer UG oder Ltd. von dir eine persönliche Bürgschaft für alles was sie dir gibt.
Und die Bank, bzw. deren Geld wirst du brauchen, wenn du mit 1 EURO eine Firma gründest.
Denn ohne Startinvests wird's wohl nicht gehen.
Dass bereits ab Tag 1 Gewinne erwirtschaftet werden, ist eher auch nicht die Regel.

Mal ganz davon abgesehen, gibt es auch die Möglichkeit einer GmbH, bei der du zum Start nur die Hälfte des Stammkapitals einzahlst.

Und, meine ganz persönliche Meinung: wer keine 12,5 k hat um ein Unternehmen zu gründen, sollte einfach noch ein bißchen warten.
Denn sonst bläst dich das nächste laue Lüftchen sowieso aus den Stiefelchen.

Just my 2 cts.