Kleinkindgerecht heißt für mich pasteurisiert, Jürgen. Da geht es weniger um die Temperatur (55-60 Grad irgendwo), sondern mehr um die Dicke des Fischfilets. Das ist entscheidend. Die Pasteurisierdauer variiert in Abhängigkeit von der Dicke erheblichst.
Am besten bei Baldwin nachlesen, auf Seite 19 ist eine Zeittabelle. Die pdf ist kostenlos im Web verfügbar, falls du sie nicht eh schon hast.