Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

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So. Gemüse war lecker, das Fleisch war leider so, wie ich es beim ersten Schnitt ins rohe Fleisch befürchtet hatte. Zäh und faserig. Der zweite Fehlgriff meines Fleischlieferanten nach einem fragwürdigen Tafelspitz vergangene Woche.
Schade, es sah viel besser aus, als es geschmeckt hat.
Das trübt aber nicht den Spaß am Kochen - next time better. Danke fürs Durchhalten!

herzlich
Uli

[mojohh]

So. Gemüse war lecker, das Fleisch war leider so, wie ich es beim ersten Schnitt ins rohe Fleisch befürchtet hatte. Zäh und faserig. Der zweite Fehlgriff meines Fleischlieferanten nach einem fragwürdigen Tafelspitz vergangene Woche.
Schade, es sah viel besser aus, als es geschmeckt hat.
Das trübt aber nicht den Spaß am Kochen - next time better. Danke fürs Durchhalten!

herzlich
Uli

Das Fleisch hätte einfach nur ein paar Stunden mehr im Ofen oder SV benötigt.

Nach 12 bzw. 24 Stunden ist kein Fleisch mehr zäh und faserig.

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Das Fleisch hätte einfach nur ein paar Stunden mehr im Ofen oder SV benötigt.

Nach 12 bzw. 24 Stunden ist kein Fleisch mehr zäh und faserig.

Da fehlt mir Deine Erfahrung, aber als Frühstück wär mir das doch etwas zu schwer

Und das Fleisch war nix, das habe ich schon oft ohne Vorgaren direkt gewokt.

Kann ich im Zweifel Fleisch bei 55° echt so lange ziehen, ohne großen Verlust an Geschmack und Zartheit?