Ja, ich habe dort viele Produkte in Referenzqualität erlebt. Es gibt nur ein Menü, Carte Blanche, keine Wahlmöglichkeit... bedingt durch jahreszeitliche Verfügbarkeit, man beschränkt sich allerdings nicht dogmatisch auf heimische Produkte. Anders als im Video hatte ich noch Skrei mit Vin Jaune-Buttersauce und Reh mit Kürbis. Außerdem gab's keinen Alba-Trüffel mehr auf dem French Toast sondern dicke Scheiben Périgord. Der Gang "Satio Tempestas" ändert sich täglich, als ich dort war wurden für den Gang 46 verschiedene Gemüse von der eigenen Farm benutzt, alle einzeln zubereitet. Das alles - immerhin eines der besten Essen der Welt - passiert anders als oft in Deutschland in ungezwungener formloser Atmosphäre, man kann sich dort im T-Shirt aber auch im Anzug wohl fühlen.

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