Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Thedas]

Hi Dirk, klar - ist allerdings eher improvisiert bzw. Reste verwerten

Zunächst brätst du in einer separaten Pfanne das Gemüse an (je nach belieben, ich habe folgendes genommen für 2 Personen: 4 Zwiebeln, 2 Paprika, 100g Kaiserschoten, 6 Champis). Wichtig ist die Pfanne gut warm zu haben und nicht zu lange zu braten - das Gemüse soll knackig bleiben.

Parallel röstest du zunächst 4 Teelöffel rote Currypaste (entweder selbst gemacht oder wenn die Zeit nicht reicht geht auch gekauft) und 1 Teelöffel Erdnussbutter leicht in einem Topf an. Dann gibst du 400ml cremige Kokosnussmilch dazu und lässt es etwas leicht köcheln. Wenn das Gemüse gut ist, kommt es einfach dazu. An dieser Stelle gebe ich für die richtige Schärfe noch einen halben, gehackten Ingwer dazu. Am Ende kannst du noch Thai-Basilikum und Koriander dazugeben.

Dazu passt gut Jasminreis (ich nehme 125g für 2 Personen) - 500ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz sprudelnd aufkochen, Reis für 12 min dazu, alles über Sieb abtropfen lassen, Reis und 1 Messerspitze Butter zurück in den Topf, umrühren und auf der noch warmen Herdplatte für 5-10 min ziehen lassen.

Guten Appetit

Alex hättest du da mal das Rezept parat ? Also, für den Reis meine ich