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Wie macht Ihr das, ich habe verschiedene Mühlen . . . . . . ich mische die getrockneten Chilis das gibt fast immer eine coole Mischung aus sehr scharf und aromatischer Geschmack, allerdings habe ich auch „reine“ Sorten da gerne die Habaneros die sind verdammt scharf oder die Lemonchilis die einen unbeschreiblich tollen Gruch aber auch Geschmack haben. In Öl hab ich noch nix gemacht ich Würze lieber mit meinen Mühlen.
Ich bewahre die Chilis in Blechdosen auf, so wie ich sie aus Dörrgerät nehme, also am Stück oder halbiert. Vor dem Kochen mische ich mir mit etwas Meersalz, Pfefferkörner und den enstsprechenden Chilis im Mörser die Flocken oder das gewünschte Pulver zusammen.