PulledBeef vs PulledPork am LeMans Wochenende

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Meine Damen und Herren,

wie kann man das 24Std Rennen von LeMans besser schauen, wenn man nicht live vor Ort ist. als vor der Glotze und mächtig viel Fleisch und Bier.
Gäste kommen auch, also brauchts eine Menge Fleisch

Also hab ich mich dazu entschlossen ein PP (PulledPork) und ein PB (Pulled Beef) auf den Weber zu hauen.

Die Vorbereitung ging gestern schon los, Fleisch mit Senf bestreichen und rubben

Entrecote, schön durchzogen



fertig gerubbt, ab in den Kühlschrank, habe es heute nacht um 03:45 aus dem Kühlschrank genommen, damit es bis 09:30 temperieren kann.



09:00 heute früh, anfeuern

MinionRing ist gelegt, habe vor 1,5Std aber nochmal umgebaut



Aktuell habe ich 65,7° KT und eine Plateuphase die hoffentlich laaaaaaange dauert
Um ca. 23:00 sollte das PP mit dazu
Wünscht mir gutes gelingen

[buchfuchs1]

Yeeeeeah, da bin ich gespannt.

[pegasos]

Ich bin gespannt!

[AndreasS]

Ich ebenfalls.

Wie lange braucht denn so ein Pulled Beef? Soll beides gleichzeitig fertig sein?

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Ich ebenfalls.

Wie lange braucht denn so ein Pulled Beef? Soll beides gleichzeitig fertig sein?

20 - 28Std
war aber auch schon schneller fertig.
schneller wäre schlecht, morgen ab 17:30 soll gegessen werden.
Dazu kommt ja auch noch die Zeit zum Ruhen... ich denke das Passt, also auch zusammen mit dem PulledPork.

Und wenn alles schief geht, wird eben Pizza bestellt

[AndreasS]

Oh, das ist lang. Muss ich auch mal probieren. Ich wünsche gutes Gelingen.

[buchfuchs1]

Im Leben nicht, du rockst das.
Zeig mal das Pork.

[Lübke]

Wow... ich bin gespannt. PP steht bei mir auch mal wieder auf dem Plan.

Gutes Gelingen!

[ToppitsToo]

Wow, Pulled Beef kenne ich nicht. Sag mal was zu den Gewürzen für das Entrecote.

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Bin ja kein Freund davon, aber möchte doch ganz gern einfach mal allen Gästen den unterschied zeigen.
(Der ist zwar nicht gewaltig, weil ich bei beiden das selbe Rub genommen habe, aber von der Qualität ist ein PB schon ne andere Hausnummer)

Das PP:


Senf drauf


Rub drauf, ab in den Kühlschrank

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Wow, Pulled Beef kenne ich nicht. Sag mal was zu den Gewürzen für das Entrecote.

Ein Rub der mir ganz gut taugt besteht aus:

- Brauner Zucker
- Weißer Zucker
- Senfpulver
- Zwiebel und Knoblauchgranulat
- Koriander
- Paprika
- geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Thymian (aus dem eigenen Garten)
- Chilli (auch ausm Garten, Höllenscharf, Getrocknet aus dem letzten Jahr sind sie halbwegs erträglich, frisch von der Pflanze ruinieren die aber jedes Gericht )

[axelk]

Dabei!

[ToppitsToo]

Also quasi ein Standardrub, ok.

Schmeckst du einen Unterschied zwischen braunem Zucker und weissem Zucker. Ich auf dem Fleisch nicht.

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Der Weber zickt herum Hab ihn aber jetzt auf 110°... hoffentlich hält er das. Tagsüber ist mir das egal, aber wenn ich das PP um 23:00 drauf haue, will ich dann doch zwischendurch mal schlafen. Samstag auf Sonntag wird ja bis 15:00 durchgemacht.

Nach dem Rennen gehts auch gleich auf den Hessentag

Ralf: Hab mal gelesen, dass brauner Zucker gesünder ist, deswegen nehm ich jetzt 2/3 braun, 1/3 weiß
Schmecken tuste das nicht.. karamelisiert halt.

Hab in der ersten Stunde auch ordentlich Kirschspäne zum räuchern verwendet.
Später bringt räuchern nix mehr, weil das Eiweiß vom Fleisch keinen Rauchgeschmack mehr aufnimmt, wenn es mal gestockt hat

[JoeBlack1822]

Gutes Gelingen!

[buchfuchs1]

Geil, ihr Freaks.

[ToppitsToo]

Kein Fernthermometer mit Alarm im Haus? Macht das PP in der Nacht angenehmer.

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6h50min
110° GT
66,0° KT
Tegernseer: 2

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Kein Fernthermometer mit Alarm im Haus? Macht das PP in der Nacht angenehmer.

Der is hinüber
Und nen Maverick hier mal eben so kaufen ist quasi unmöglich

[fiumagyar]

Tegernseer: 2