Vegetarisch, vegan - Rezepte? Erfahrungen?

[hoppenstedt]

Gemüsecurry für Fortgeschrittene,
(…)
Gelbe Chilipaste in Erdnussöl erhitzt, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch scharf angebraten, Karotten, Champignons, später Zucchini hinzugefügt. Dazu Basmatireis. Fertig.

Sehr leckeres Rezept

Ich seh's ja nun auch reichlich spät, aber die Chilipasten, die ich benutz(t)e, sind bzw waren nicht vegetarisch, weil Fisch bzw. Garnelen darin enthalten waren. Hat sich das geändert? Dann könnte meine ganze Familie das wieder essen. Es gibt nämlich (bekanntlich?) auch milde Pasten dieser Art, aber alle, die ich bislang kennengelernt habe, enthielten Fischprodukte. Ich habe auch im AsiaShop gefragt, aber auch dort hatten sie keine vegetarischen Alternativen...
Wäre auch noch bezüglich der südostasiatischen Küche und ihrer Produkte interessant. Fischsauce aus (z. B.) Thailand schmeckt sehr genial (wenn man sie nicht überdosiert)...

(Oder habe ich was überlesen, und die Frage wurde bereits beantwortet?)