Japanische Messer

[eos]

Lerne das Schleifen. Zwischendurch mit dem Wetzstahl die Schneide aufrichten, dann halten sie schon eine Weile (2-3 Monate bei Wochenendküche) - hängt natürlich davon ab, was du unter scharf verstehst.

Da wir hier in dem Thread von japanischen Messern reden: Es wird eigentlich nicht empfohlen diese Messer mit ihren Schneiden aus hoch gehärtetem Kohlenstoffstahl und einer nicht balligen Klingengeometrie an einem Wetzstahl zu bearbeiten.