Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[uhrlaubeer]

strohwittwering...

[ehemaliges mitglied]

Hat Sie den Tisch mit genommen ?

Thomas

[mojohh]

Ist ist Katze aus dem Haus, tanzen die Mäuse auf den Tischen.

[ehemaliges mitglied]

Heute lokalpatriotisch: Ein Kö-Sandwich


Anhang 74310

[love_my_EXII]

Schaut super aus Joe!

Ich mach dann mal weiter mit Tortellini gefüllt mit Ente und Orange, Süßer Chili Sauce und Rucola - war wirklich außergewöhnlich gut - in der Kö Galerie.

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Viele Grüße,
Oliver

[NicoH]

Oh, die Tortellini schauen gut aus

[ehemaliges mitglied]

Schaut super aus Joe!

Ich mach dann mal weiter mit Tortellini gefüllt mit Ente und Orange, Süßer Chili Sauce und Rucola - war wirklich außergewöhnlich gut - in der Kö Galerie.

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Viele Grüße,
Oliver

Oliver, das klingt fantastisch.

[Hannes]

Ente zart rosa



und danach ein bisschen von allem

[love_my_EXII]

Die Nachspeise

Viele Grüße,
Oliver

[Hannes]

Ja, Oliver. Ein Fest

[jk737]

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[ehemaliges mitglied]

Ist das Möhrenpüree?

[ehemaliges mitglied]

Oliver, das klingt fantastisch.

Das müsste mal nachgekocht werden.

Thomas

[AriGold]

Ist das Möhrenpüree?

Könnte auch Süßkartoffelpüree sein.

[madmax1982]

Leider ohne Bilder.
An Silvester gabs Hummer. Aus dem Sud, den Schalen etc. hab ich letzte Woche nen genialen Hummerfond gekocht und eingemacht.
Davon gabs heute Pasta mit Riesengarnelen und Hummersauce; ohne Flax die beste Sauce, die ich jemals gekocht habe. Das krieg ich nie wieder hin.

[jk737]

Könnte auch Süßkartoffelpüree sein.

Richtig

[axelk]

Ein Bein vom Reh, schön am Knochen geschmort….

Oh man, ich habe ich seit einigen Wochen so ein Rehbein im Eisschrank und traue mich nicht ran... Habe Angst, dass es zu trocken wird. Rückst du das Rezept raus und/oder hast ein paar Tipps parat?

Meine Oma hat das früher immer irgendwie in Buttermilch eingelegt. Ist das notwendig? Kann sie leider nicht mehr fragen...

[BeepBeepImAJeep]

Ich hab am 1. Weihnachtsfeiertag auch 2 Rehschlegel gemacht, war wirklich super. Einlegen ist heutzutage eigtl. nicht mehr nötig, hat man nur früher gemacht, damit ein oftmals etwas strengerer Geschmack wg. unsachgemäßer Lagerung (oder auf Grund fehlender Kühlmöglichkeiten) überlagert werden sollte.
Mein Tipp: bei 150 Grad Ober- und Unterhitze den gewürzten (S+P, Lorbeer, Wacholder) Rehschlegel bis 70 Grad KT im Ofen ziehen lassen. Das sollte ca. 1,5h dauern. Davor noch die Häute und Sehnen etwas runterparieren. Diese Abschnitte mit Wildknochen und Röstgemüse anschwitzen und mit Wasser auffüllen, daraus einen Wildfond ziehen. Den brauchst du später für die Soße (diesen Fond noch etwas reduzieren lassen und mit kalten Butterflocken montieren)

Keine Angst, das wird!

[Servus]

Hannes: Die Dessortvariationen nenn ich mal einen ordentlichen, gut-bürgerlichen Happen.
Schmatz.
Michael

[pelue]

Minestrone

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