Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[ehemaliges mitglied]

[lachender]

satt....

[THX_Ultra]

Just a plain dry aged ribeye and some salad

image.jpg

[Barnabas]

[love_my_EXII]

mal wieder aus der Brasserie 1806.

Wildleberpastete

IMAG0264.jpg

Hummerschaum-Süppchen

IMAG0267.jpg

Hummer und Scholle auf Blätterteig mit ein bisschen Gemüse

IMAG0271.jpg

Rehkeule mit Mohn-Schupfnudeln und ein bisschen mehr Gemüse

IMAG0272.jpg

Pfirsich Melba

IMAG0276.jpg

Dazu gab es ein Fläschchen "Eroica" Riesling aus dem Columbia Valley, Washington.

Gruß,
Oliver

[kramerboandl]

und wieder ganz großes kino auf den letzten seiten...

bei mir heute pizza im la baita in garmisch. grazie mille, selten so rustical gegessen!

[ehemaliges mitglied]

Das sieht nicht 'nur' gut aus, Michael, sondern fantastisch.

Grill? Pfanne? Zuhause? Restaurant? ...?

[THX_Ultra]

Pfanne zuhause, Grill stand im Regen

Das Fleisch erstmal 15 Minuten bei 100 Grad im Ofen angewärmt und dann ca 3 1/2 Minuten in die Pfanne

[ehemaliges mitglied]

Muss jedoch gestehen, dass erst Ofen, dann Pfanne für mich überraschend ist. Mache ich selbst meist umgekehrt.

[habepe]

Pfanne zuhause, Grill stand im Regen

Das Fleisch erstmal 15 Minuten bei 100 Grad im Ofen angewärmt und dann ca 3 1/2 Minuten in die Pfanne

Habe ich auch noch nie gehört, diese Reihenfolge; aber das Ergebnis sieht überragend aus.
Würde ich gerne ´mal ausprobieren. Was muss man denn dabei beachten???

[THX_Ultra]

Tja man lernt nie aus - der meiner Meinung nach große Vorteil ist, dass man zb. Fleisch das direkt aus dem Kühlschrank kommt erstmal schonend auf eine höhere Kerntemperatur bringt, danach einfach nur noch von aussen schön anbraten, halt kürzer als sonst und das Rasten lassen danach kann dadurch auch entfallen.

Es tritt bei der Methode auch so gut wie kein Fleischsaft mehr aus, das man auf dem Bild ja auch erkenne kann, das Steak war ja schon halb gegeessen zu dem Zeitpunkt - die paar Tröpfchen wurden durchs Schneiden rausgequetscht

Einfach mal ausprobieren, viel schief gehen kann nicht. Das Fleisch im ofen hab ich jedoch einmal gewendet und es waren eher 18 Minuten bei knapp 100 Grad.

[mask]

Ich mache es nur noch rückwärts und kann mich der Meinung von Michael daher nur zu 100% anschließen. Vor allem das lästige Ruhen kann man sich schenken. Ich hatte da eh nie die Geduld dazu, ein lecker angebratenes Steak noch 5 Min. vor mir liegen zu lassen

So Gott will, dauert es auch nicht mehr all zu lange, dann kommt mir so etwas ins Haus:
http://www.google.de/imgres?q=fleisc...r:16,s:0,i:130

Besser kann man Fleisch einfach nicht zubereiten.

[Barnabas]

Gestern gab es zum Nachtisch deutschen Apfelkuchen mit Rumsahne





Das "Bier" dazu passt aber nicht wirklich

[SteveHillary]

Heute als Selbstversorger mal wieder das beste Sushi in Tirol!

[jk737]

Just a plain dry aged ribeye and some salad

image.jpg

mal wieder aus der Brasserie 1806.

Wildleberpastete

IMAG0264.jpg

Hummerschaum-Süppchen

IMAG0267.jpg

Hummer und Scholle auf Blätterteig mit ein bisschen Gemüse

IMAG0271.jpg

Rehkeule mit Mohn-Schupfnudeln und ein bisschen mehr Gemüse

IMAG0272.jpg

Pfirsich Melba

IMAG0276.jpg

Dazu gab es ein Fläschchen "Eroica" Riesling aus dem Columbia Valley, Washington.

Gruß,
Oliver

Hunger sieht alles Top aus

[Barnabas]

Ich bin bodenständig unterwegs...

Texan Brisket Sandwich

[Koenig Kurt]

Beste Grüße,
Kurt

[mask]

Herrlich Kurt. Manchmal sind es halt die einfachen Dinge

Bei uns heute Mittag Schnitzel und Hähnchen zum Spiel.

[Peter_O]

Hier heute selbstgemachte Sandwiches:

blackened Chicken (oder sowas ähnliches), Bacon, Zwiebelmarmelade, Tomate und Avocado. Lecker war's!

[der_wiener]