Die Lösung lautet:

Einstellungen, Allgemein,Bedienungshilfen, Geführtet Zugriff.

Diesen aktivieren. Wenn man dann z.B. in der Videoapp 3x den Homebutton drückt, kann man danach auswählen, welchen Bildschirmbereich man deaktivieren will. Durch erneutes 3maliges Homebutton drücken, kann mans wieder abschalten