DER Schnitzel-Thread ------->

[avalanche]

Toll, weder Kalb noch Schwein befinden sich im Kühlschrank und heute ist Feiertag



Wie geht das?

Ich dachte, die Temperatur in den Pfannen 1 bis 3 erhöht sich - ich lag falsch!

Diese Prozedur soll das Abkühlen des Fettes verhindern, was vor allem im Gastrobereich ein Thema sein kann, wenn in kurzer Zeit viele WS rausgeschickt werden sollen, oder du für deine Fussballmannschaft kochst

Für die private Gourmetküche genügt also nach wie vor eine Pfanne

[Koenig Kurt]

Ich dachte, die Temperatur in den Pfannen 1 bis 3 erhöht sich - ich lag falsch!

Diese Prozedur soll das Abkühlen des Fettes verhindern, was vor allem im Gastrobereich ein Thema sein kann, wenn in kurzer Zeit viele WS rausgeschickt werden sollen, oder du für deine Fussballmannschaft kochst

Für die private Gourmetküche genügt also nach wie vor eine Pfanne

Darum auch mein leicht ironisches "Klasse". Aber in der gastronomie natürlich eine gute Sache, um viele Schnitzel gleichmäßig zu schicken.