Zum Thema Messer schärfen kann ich dieses Video empfehlen:



Physikalisch betrachtet hat Cliff Stamp in vielerlei Hinsicht Recht. Wer schleift, bis er einen Grat fühlt, hat zu weit geschliffen. Das kann ich bestätigen.

Cliff Stamp ist auch gegen die Verwendung von Streichriemen. Hierzu fehlt mir die Erfahrung.