Marcus, ich kann mir das nur so erklären, dass es an der hohen Härte der Kamos liegt. Er härtet den Aogami (falls es ein 3 lagiges Petty war, ich kenne keine anderen von ihm) auf 65 HRC. So harte Stähle findet man außerhalb des pulvermetallurgischen selten.
Auf der anderen Seite kenne ich keinen Stahl, der leichter zu schärfen ist, als Aogami und Shirogami - und das trotz der Härte.

Dein Problem im Speziellen kenn ich so nicht, da kann ich dir leider nicht weiterhelfen. Ich habe keinen Sharpmaker, ich schleife alles auf Steinen.