Erstmal danke für die Antworten. "Brauchen" tue ich das Messer eigentlich nur für mal ein Brötchen zu schneiden oder ein Paket zu öffnen. Mir gehts dabei eigentlich vielmehr um den Spass an einem sehr gut verarbeiteten Messer, das so scharf ist wie nur möglich, sprich Spass am HighEnd-Produkt zu haben. Ich denke, dass ich da mit dem Sebenza am besten liege, wenn man auch den Preis betrachtet. Damast macht dann ja auch keinen Sinn mehr, da, so wie ich verstanden habe, die PM-Stähle mittlerweile das erfüllen, was der eigentliche Sinn von Damast ist/war. Oder?