Ach, so streng bin ich doch gar nicht, ertappe mich sogar neuerdings immer wieder dabei, dass ich mir die Damast-Messer der Forge de Laguiole anschaue.

Die verarbeiten übrigens sowohl Kohlenstoffdamast wie auch Inox-Damast. Allerdings, so wie Du sagst, nähme ich Damast ausschließlich zu einem "ruhigen" Griffmaterial, sprich Horn, schwarz oder miel, oder Ebenholz, vielleicht noch Buchs. Oder Bein. Ein lebendiges Holz und Damast wäre mir zu viel. Und das ganze dann ohne Mitres, dann ist der Kontrast zwischen "unpassend" und "traditionell" schöner.