>>>DER<<< Ultimative Messer-Thread

[Alessio67]

Hallo Oliver,

danke für die Information. Meine Kohlenstoffstahl Messer werden dann weiterhin (leider) Schaustücke bleiben.
Aber es gibt ja auch bei den rostfreien Stählen traumhafte Werte an Härte und Schnitthaltigkeit sowie Verarbeitung und Optik.

Danke

[Koenig Kurt]

Ach wo, Alex, da gewöhnt man sich dran.

Ist wie bei den Zippos: Jeder zweite dreht sich kopfschüttelnd, des Benzingeschmacks wegen, weg, wenn man sich seine Zigarette damit anzündet. Der Zippo User aber will es irgendwann gar nicht mehr anders.

Beste Grüße,
Kurt

[Doktor Krone]

... einzig mögliche Konziquens daher: Zippo aus Kohlenstoffstahl

[Geraldpeter]

...und bitte mit E10 gefüllt, der Umwelt zuliebe

G.

[Alessio67]

Ich bleib lieber bei rostfrei und verzichte auf Metallgeschmack.
Benzinduft ist auch nicht meins

[Koenig Kurt]

Na also, dann passt's ja.

[Doktor Krone]

wieder ein Haufen Probleme weg, einfach so!

mag - ni - fique !

[tigertom]

Ich bleib lieber bei rostfrei und verzichte auf Metallgeschmack.

Ich habs auch schon probiert. Geht leider gar nicht, obwohl die super ausschauen. Jetzt habe ich die Kai Shun Kochmesser mit dem rostfreien Damaststahl und für die Jause eben ein Laguiole mit T12 und eines mit rostfreiem Damast.

[Curator]

Mir ist bis anhin nie aufgefallen, dass Messer einen Metallgeschmack auf Speisen übertragen (können). Entweder bin ich bereits in frühkindlichem Alter daran gewöhnt worden oder ich bin einfach zu wenig sensitiv... Wie lässt sich diese Geschmacksübertragung technisch begründen? Ist das Metallabrieb in Kleinstmengen, der von der Klinge losgelöst und auf die Speise übertragen wird?

[love_my_EXII]

Korrosion durch Säure aus Obst/Gemüse und Fleischsaft.

Gruß,
Oliver

[Alessio67]

Ich habs auch schon probiert. Geht leider gar nicht, obwohl die super ausschauen. Jetzt habe ich die Kai Shun Kochmesser mit dem rostfreien Damaststahl und für die Jause eben ein Laguiole mit T12 und eines mit rostfreiem Damast.

Das Standard Damast Kai Shun Santoku ist mein ältestes Messer. Ein tolles Allzweckmesser und der Liebling meiner Frau.
Als Steakmesser verwenden wir Laguiole, Solicut Lea Linster und Croma Porsche Design je nach Laune und Gäste.

[Curator]

Korrosion durch Säure aus Obst/Gemüse und Fleischsaft.

Gruß,
Oliver

Danke, Oliver! Ich hätte nicht gedacht, dass sich das geschmacklich manifestiert...

[love_my_EXII]

Wie schon vorher erwähnt, es gibt Menschen die schmecken das und welche die schmecken das halt nicht. <- Dafür habe ich aber keine Erklärung.
Ich z.B. rieche das nur nach nem großen Menge Zwiebeln bei Kohlenstoffstahl, einmal in der Pfanne oder im Salat - nehme ich das aber nicht mehr wahr.

Subjektiv wird das wahrscheinlich verstärkt durch den Anblick der anlaufenden Klinge usw. Wenn ich mit "nicht-Messerkennern" koche nehme ich daher auch nur rostträge Messer.

Gruß,
Oliver

[Platzger]

Bis jetzt besitze ich nur einen Laguiole Korkenzieher, bin nun durch eure grossartigen Fotos auch von den Messern angefixt worden. Ich brauche noch ein stichhaltiges Argument, um mir mein Traummesser (bei Rödter schon gesichtet) zu kaufen. Aber für was in aller Welt brauche ich ein Laguiole? Als Schweizer führe ich eh ein Vicorinox Taschenmesser täglich mit mir rum. Braucht ihr die Laguiole wirklich, um in einem Restaurant ein Filet zu essen?

[love_my_EXII]

Braucht ihr die Laguiole wirklich, um in einem Restaurant ein Filet zu essen?

Ich nehme zwar kein Laguiole, aber ja - ich benutze mein Messer im Restaurant wenn die Besteckmesser zu wünschen übrig lassen. Leider gibt es genug hopchwertige Restaurants mit minderwertigem Besteck-Messern.

Gruß,
Oliver

[love_my_EXII]

Soo, gestern habe ich meinen Freund Jürgen Schanz besucht - und bin "fündig" geworden



Wer mehr über dieses interessante Schmuckstück erfahren möchte, HIER geht es zu meinem aktuellsten Blog-Beitrag.

Dann habe ich noch dieses wunderschöne kleine Fixed aus Masame Damast und mit Beschalung aus fossilem Mammutelfenbein gefunden



Gruß,
Oliver

[ehemaliges mitglied]

Wow sind die schön.

[Armando]

Sehr schöne Schanz Messer - beim kleinen fixed bin ich auch fast schwach geworden

[hk72]

Der Griff des ersten ist ja mal was besonderes. Die unterschiedlichen Anlassfarben der eingesetzten Metalle, tolle Idee!

LG Hannes

[tigertom]

Nach zwei Wochen in der kanadischen Einschicht kann ich sagen: das Laguiole war die beste Investition seit langem: hier bekommst du zum Steak nur irgendwelche unsäglichen Sägezahnmesser, die dein Steak nach zwei Schnitten aussehen lassen wie Pulled Pork in der rohen Variante. Dabei ist das Fleisch i.d.R. soooooooo zart.