Das ist häufiger so bei Apple.
Meistens bezieht sich die Angabe des maximal unterstützten Speichers auf die zur Zeit der Geräteveröffentlichung verfügbaren Speichermodule.
Und damals gab es vielleicht noch keine kompatiblen 4GB-Module, um auf 8GB Gesamtausbau zu kommen.

Das ist bei den aktuellen Geräten nicht anders.
Ein aktuelles MBP kann derzeit laut Apple nur 8GB aber mit entsprechenden Modulen gehen auch 16GB.
Oder der iMac: laut Apple maximal 16GB, mit 8GB-Riegeln gehen auch 32GB rein.
Ist derzeit halt noch sackteuer.