In einigen Foren ist das Thema "Tuning" tabu, da illegal.
Bei den modernen Pedalecs wird es wohl auch immer schwieriger, da die Hersteller versuchen einen Riegel vorzuschieben. Bei den alten Generationen hat es häufig gereicht, wenn Du den Durchmesser des Reifens geändert hast und das Ding ist schneller gefahren.
Es muss Dir bewusst sein, dass es fahren ohne Versicherungsschutz ist es im Falle eines Unfalls teuer werden könnte.
Zudem ist die Garantie des Herstellers weg, wenn sie es nachweisen können. Das dürfte aber das kleinste Problem sein.