Ob das Promise unterschiedliche RAID-Level gleichzeitig kann, ist mir nicht bekannt.
Bei sehr vielen RAID-Controllern geht die Leistung stark nach unten, wenn mehr als ein RAID-Verbund eingerichtet wird, da oftmals nur eine Hardware-CPU für die Berechnung der Paritäten zur Verfügung steht.

Ich würde alle Platten als RAID5 (oder RAID6 falls verfügbar) einrichten und dann gegebenenfalls mit Partitionen arbeiten.
So sind alle Daten vor Ausfall einer einzelnen Platte geschützt und du verlierst relativ wenig Platz für die Sicherheit (bei RAID5 eine, bei RAID6 zwei Platten).