Yo, Nomos wäre auch meine Empfehlung gewesen, aber neu wären wir weit über dem gesetzten Budget und optisch extrem weit weg von Rolex.

Diese Marcello, Steinhart und sonstigen Pseudo-Rolexhupen würde ich nicht empfehlen. Ganz einfach weil sie Nachbauten des Originals sind.
Wenn Rolex, dann eine richtige. Notfalls sparen bis der Wolf kommt, aber ich würde keine 500 Tacken für solche Möchtegerne verbrennen.

Mal bei Seiko nachgeschaut?
Bei chrono24 hab ich mir mal eine mechanische Sportuhr gekauft für 80 Flöckchen.

Da ist bei 500 sicher mehr drin und Du hättest sogar Manufaktur (Seiko stellt alles inhouse her) und ein echtes Markenprodukt...