Du meinst selber machen?
Kannst zb. eine Portweinsauce machen, da gibt es ja paar coole Rezepte - Lafer hat da einige. Was auch geht ist imho Rotweinreduktion mit Schokolade
Passt auch sehr gut zum Steak
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Du meinst selber machen?
Kannst zb. eine Portweinsauce machen, da gibt es ja paar coole Rezepte - Lafer hat da einige. Was auch geht ist imho Rotweinreduktion mit Schokolade
Passt auch sehr gut zum Steak
Mein persönlicher Favorit ist hier eine Morchelsauce. :ea: Ist sowohl geschmacklich wie olfaktorisch ein Erlebnis und eigentlich auch nicht schwer zuzubereiten.
Servicelink: https://www.kochwiki.org/wiki/Morchelsauce
Eine Freundin von mir kauft sich immer vor Weihnachten hohle Rohlinge, welche sie dann individuell füllt. Aber du spielst da in einer ganz anderen Liga.Zitat:
Zitat von Datejust94
Danke Klaus!Zitat:
Zitat von skeyepad
Ich werde das morgen oder übermorgen mal nachkochen.
Im Prinzip fast ähnlich wie ein Rezept, welches ich vor vielen Jahren mal in der Toskana von einer betagten Italienerin bekommen habe...
Ich werde berichten ;) !
Servus zusammen, hier mal wieder etwas Input:
Unser Motto dieses mal war Weihnachten weltweit.
Dazu haben wir unser Menü folgendermaßen gestaltet:
- Sopa Paraguaya: Garnele | Maisbrot
- falsche Pute: gefüllte Wachtel | Cranberry | Kürbis
- Gravad lax: Lachs | Heidelbeere (Leder, gefriergetrocknet, Pulver) | Spinat
- Zicklein Massai: Zickleinrücken | Irio | Jus
- Panettone: Orange (Orangeat) | Zitrone (Zitronat und Eis) | Rosinen
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Natürlich wieder immer alles selbst gemacht, auch die Trockenfrüchte selbst getrocknet usw... :) Wenn schon, denn schon. Gut wars wieder :)
Und noch ein paar weitere Bilder:
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LG Josef
Wahnsinn :ea:
Wow - sehr inspirierend - vielen Dank!:verneig::verneig::verneig:
Das alles in time zu kochen und dann noch unzählige Fotos parallel zu machen- Hammer, Josef! :gut::dr:
Absolute Spitzenklasse, Respekt und Danke fürs zeigen :gut: :verneig:
:verneig::verneig::verneig::verneig: Josef, irre gut schaut das alles aus!
Ich bin auch geplättet!! Wie bekommt man das alles alleine in der eigenen Küche mit einem Ofen und einem Herd koordiniert??? BAFF!Zitat:
Zitat von TTR350
Also ich koche weis gott nicht solch aufwendige Gerichte und stehe dennoch oft 2 Tage in der Küche, ich denke Vorbereitung ist hier das Stichwort.
Unter der Woche für mich allerdings unmöglich :D
Zum Thema alleine: Ich koche diese Menüs immer mit einem Kumpel zusammen. Alle 3 Monate kochen wir beide nach einem Thema, welches uns unsere Frauen vorgeben, damit unsere Kreativität etwas gefordert wird :)Zitat:
Zitat von jpf
Somit kocht jeder immer (hauptverantwortlich) 2 Gänge, plus der Gastgeber noch das Amuse.
Vorbereitung ist schon elementar wegen der vielen Komponenten (Lachs 4 Tage vorher Beizen, die Wachteln z.B. am Vortag hohl auslösen etc...) Also alles, was längere Zeit in Anspruch nimmt und ohne Qualitätsverlust vorbereitet werden kann, soll man auch vorher machen. Wichtig ist es auch, zwischendrin immer Ordnung zu halten, damit man den Überblick behält und auch am Schluss nicht zu viel Aufräumarbeiten anstehen.
Wir haben uns am Kochtag wie immer um 14.00 Uhr getroffen und waren um 17.00 Uhr mit den Vorbereitungen fertig. Um 19.00 Uhr haben wir dann mit dem Menü begonnen, das war um 22.00 Uhr durch. Dann nochmal kurz aufgeräumt und um 23.00 Uhr war wieder alles paletti und die Bilder hochgeladen :)
Beeindruckend!
Josef for President :ea:
Fantastisch, Josef :gut: :dr:
Denk dran, das Hack VOR dem Braten mit Salz und in wenig Pfeffer passend zu würzen. Der explizite Hinweis fehlt im Rezept.Zitat:
Zitat von HD_Klaus
Viel Spaß.
Johann for my environment minister :DZitat:
Zitat von Herman
:embarassed:
:D