Hirschschnitzel...
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...905/EjbYx9.jpg
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Hirschschnitzel...
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Da ist sie wieder, die mit einer Sardelle eingerollte Kaper, welche immer noch in irgendwelchen Kochköpfen rumeiert 8o Schätze, der Koch ist 73 und von Beruf Alkoholiker :dr:Zitat:
Zitat von Barnabas
Ich hatte gestern einen tollen Steinbutt und dazu das wahrscheinlich beste Trüffelrisotto, das ich je gegessen hab. Leider sieht's auf dem Foto so schlecht aus, dass ich es nicht posten kann. :ka:
Immer noch besser, als ein paniertes Schnitzel in einer Sauce zu ertränken.Zitat:
Zitat von avalanche
Also,
der Koch ist Mitte 30, und das Restaurant von der Kueche her eines der Besten in DUS...
Warum die da eine Sardelle drauf machen? :ka:
Schmecken tut es da :)
Vintage auch in der Küche :D
Das mit der Sardelle und der Kaper habe ich letztens irgendwo gelesen, ist eine klassische Garnitur, kennt wohl heute keiner mehr...
@ Markus, welches Resto in DDorf ist das, bin Ende des Monats auf Durchreise und wollte nicht schon wieder ins d´vine.
Einem Koch, welcher Tradition pflegt (und nix anderes ist es, nämlich die "Wiener Garnitur"), Alkoholismus zu unterstellen, ist ein starkes Stück.
Richtig!Zitat:
Zitat von marcolino
Zitat aus wikipedia:
Traditionell wurde Wiener Schnitzel in Österreich nur mit Häuptelsalat (Kopfsalat), Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat), Gurkensalat wie auch Petersilerdäpfeln (Petersilienkartoffeln) serviert, heute sind auch Reis, Pommes frites oder Bratkartoffeln verbreitet. Unter Kennern der Wiener Küche ist es umstritten, ob die korrekte Garnitur aus Petersilie und Zitrone oder Kaper und Sardelle zu bestehen hat. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden in der k.u.k. Hofmundküche zur Verköstigung des Hofs Kapern und Sardellen verwendet[8]. Heute ist die Garnitur aus Zitronenscheibe oder -spalte sowie eines Petersilsträußchens üblicher.
Oli: Vintage in der Küche triffts genau :gut: :D
Geil!Zitat:
Zitat von backröding
Ehrlich gesagt habe ich selten so einen Schmarrn gelesen. Das ist wie schon von anderen vor mir gesagt eine klassische Wiener Garnitur. Außerdem eiert da nix in Kochtöpfen rum, das sind nämlich zwei Zutaten, die nicht gekocht werden.Zitat:
Zitat von avalanche
Zudem sieht das Schnitzel ausgesprochen gut aus. Die Panierung luftig und kross, das Schnitzel schön dünn, viele nicht 73jährige bekommen das nicht annähernd so gut hin.
Das ist das Kontor Münstermann!
Ist aber mit dem D'Vine nicht zu vergleichen. Ist ein klassisches Bistro, immer proppenvoll, daher Wartezeit einplanen
Versuch mal das Agata's, die haben großartige Weine und top Sterneküche... :)
Zitat:
Zitat von marcolino
Danke Markus dann werde ich das Bistro gerne mal probieren, da es Abends dann weiter zu einer sehr spannenden Weinprobe geht...da trinke ich vorher nix, nur ein großes Glas Milch...:dr:
Du sitzt ja auch an der Quelle Andreas:DZitat:
Zitat von AndreasS
Verstehe gerade den Streß um die Garnitur hier nicht:ka:
Bei uns gestern Burger wie angekündigt...
Erste Runde eher klassisch und zusätzlich mit einer Mozarellarolle
Anhang 102727
Zweite Runde Surf and Turf mit Kürbisbuns
Anhang 102728
Hier gabs Filet mit Knoblauch Pommes & Bernaise
http://i1217.photobucket.com/albums/...ps3jalbd3p.jpg
Und Shorty,
Wie immer geiler Burger :ea:
@ Shorty, Dein Ansatz weniger Fleisch zu essen gefällt mir :dr:
Neeee, ich war in Frankreich. :)Zitat:
Zitat von RacingTurtles
Coole Burger, da komme ich das nächste Mal vorbei. :D
Thomas & Torsten
Das schaut, sau lecker aus was ihr hier grad wieder her zeigt! :ea:
OK Shorty, Mozarellarolle könnte vielleicht das "eine" gewesen" sein aber was war denn das "andere"?? :grb:
Übrigens, dein Surf and Turf Burger sieht auch Ultra lecker aus! :verneig: