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Am Freitag nachmittags begonnen und nach 46 Stunden bei 58°C dem Bade entnommen und scharf angebraten - großartig, was aus einem einfachen Stück vom guten Rind werden kann.
Dazu Ofengemüse und Zwiebelrelish. Letzteres ist aus Resten der Burger vom Vortag begründet - karamelisierte Zwiebeln und Barbecue-Sauce waren übrig.
Das Fleisch:
Anhang 140559
Und ein fertiger Teller vorm fertigen Herd:
Anhang 140560
Sauber Hendrik:ea::ea:, was war das denn für ein Stück Fleisch, das es für 48 Std ins Aquarium musste:grb:
Ach Shorty, wenn ich das wüsste! Ich hatte von dem ehemals glücklichen Tier 40kg gemischte Fleischpartien gekauft. Die einfacheren Bratenstücke waren schlicht als "Rinderbraten" beschriftet.
Vielleicht war es Schulter. Relativ flach, flächige Sehne oben drauf und im rohen Zustand mit recht vielen, aber dünnen Bindegewebeschichten durchsetzt.
Ich bin einfach auf Nummer sicher gegangen. Heraus gekommen ist wunderbar zartes, saftiges Fleisch mit noch anständigem Biss.
Tagliatelle | Rehgulasch
http://i1151.photobucket.com/albums/...psvvf75udb.jpg
Das sieht aber klasse aus Johann :gut:
Bei mir nur ein kleines Tatar heute
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Was ist den das Schwarze da Gutes???
Das sind Trueffelhobel
Nudeln mit Shrimps u Pinienkernen
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Gab's gestern Abend - Spinatknödel - mein Leibgericht
Ein klein wenig dauerte noch....
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Fertig:-)
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Etwas fehlt noch....
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Wällnüsse - Kürbiskerne und Parmesan
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War lecker...
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Sieht auch lecker aus.
Das muss ich mal testen. Sieht echt gut aus die Spinatknödel! Danke fürs teilen!
Das schaut super aus! :ea:
Das wäre es jetzt :verneig:!Zitat:
Zitat von Herman
Ah, danke Markus. Ich dachte die wären immer hell. Wieder was gelernt.Zitat:
Zitat von Barnabas
Die Spinatknödel sehen ja gut aus. Hast Du ein Rezept, Markus? :ea:
Seir gefühlten Ewigkeiten mal wieder ein schönes Stück Fleisch gebraten. 1,3 Kilo reine Freude....
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...921/6hPuUK.jpg
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...921/INgudG.jpg
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...923/kHaSF9.jpg
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...921/mXJe4z.jpg
Wow Thorsten :verneig:
Schaut gut aus Jane, aber Pinienkerne kommen imho besser wenn sie gut angeröstet wurden :gut:Zitat:
Zitat von Jane76
Thorsten einfach genial. Hast du das Bone-in RibEye so in der Pfanne auf Garpunkt gezogen oder im Ofen?Zitat:
Zitat von backröding
Alles wieder sehr, sehr lecker hier:ea::ea:
Neben dem sensationellen Menü am Samstag Abend hier noch einmal ein echt klasse Tatar am Samstag Mittag....
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Sonntag Mittag....
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Und heute Abend vorweg ;-))))
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Im Ofen, Dirk. Nur für die Pfanne war mir das mit über 10 Zentimetern zu dick.