Kasseler überbacken, auch mal ne gute Idee :ea:
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Kasseler überbacken, auch mal ne gute Idee :ea:
Klasse wieder bei allen!
Bei uns heute Lachs mit Mangold
Den Fisch zerlegt, geschuppt und Gräten gezogen, anschließend ein paar schöne Tranchen geschnitten. Den Mangold nur angeschwitzt mit S-P und Muskat:
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Heute mal ein Klassiker in der Mini-Variante für Zwei.
Filet Wellington
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Vorher noch ein schnelles Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Nussmix
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So, fertig?
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Für mich ok so.
Die Farce mit Gänseleber war einen Ticken zu aromatisch(zuviel Pfeffer, schätze ich), aber trotzdem lecker.
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Perfekt! Ich liebe dazu etwas Meerrettichschaum, Grüne Pfeffersauce und Currysauce, und zwar in dieser Reihenfolge ;)
Der Lachs sowie das Filet Wellington, Top!!! :gut: :ea:
Top :gut: Endlich mal wieder auf den Punkt gegartes Fleisch und keine halbrohe Manshit-Garung :DZitat:
Zitat von buchfuchs1
Da ich ab heute 1 Monat in Elternzeit bin, werde ich euch häufiger mit Beiträgen auf die Nerven gehen... :)
Heute nochmal Wildlachs mit selbstgemachter Remoulade und Kartoffeln, danach sous-vide Bratapfel mit Tahitivanillesauce
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Na dann viel Spaß beim kochen Josef :gut:
Hier gab es Short Rib zum Lunch
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Danke Markus! Und short rib mag ich auch total gerne, eines meiner Lieblingsstücke!
Herman lecker, da wollte ich mich die Tage auch zum ersten Mal dran machen. Irgendwelche Tips die ich brauchen könnte ?
Ich kann empfehlen, eine hochwertige Fischsauce zu nehmen. Zitronengras & Koriander zusammen zu binden und nicht lose schwimmen zu lassen wie auf meinem Foto. Und keine Geflügelbrühe/Fonds verwenden (nur 600 ml Wasser und dann 400 ml Kokos). Und noch schaun, dass Du Galgantwurzel findest und keinen Ingwer nehmen musst.
Das wars =)
Ein einfaches, gutes und schnelles Gericht.
Laß Dir schmecken!
Vielen dank!! Galgant gibts meine ich nur im Asiashop. Da hole ich dann den Rest gleich mit.
Klasse Josef, wieder dein Lachs! Aber ganz besonders find ich den SV Bratapfel, mal etwas ganz anderes! :gut:
ihr macht mich wieder ganz fertig mit euren Bildern Jungs, echt TOP :dr: Ich habe einen schönen Samstag Abend hinter mir, ein Grieche der gefällt:
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http://i8.photobucket.com/albums/a27...psyx8wjky7.jpg
Kartoffelstampf | Röstzwiebeln | Spinat & Mangold | Spiegeleier
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Josef, Markus, Herman , Pascal klasse was ihr da zeigt :ea::gut:
Fassone Rind, für mich eines der besten Filets.. Soße wäre da unnütz! :)
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Und fürs Herz ein Törtchen
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Josef, Markus, Johann, Pascal, Jürgen....wie immer der Hammer:ea::ea: