Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

Zitat:

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Zitat von backröding

Danke schön...

Klar Andreas, kann ich. Ist ein Green Curry. Dazu brauchst Du für die Paste

• 3-4 Frühlingszwiebeln
• Knoblauch (nach Geschmack, hier 2 Zehen)
• Ingwer (nach Geschmack, hier ungefähr so groß wie die 2 Zehen Knoblauch)
• Schale von ein bis zwei Limetten
• Saft einer Limette (oder mehr, nach Geschmack)
• Chili (nach Geschmack)
• Koriander (min. ein Bund)
• Thai Basilikum (gleiche Menge wie Koriander)
• Limettenblätter, ca. eine Hand voll
• Lemmongras, 4 Stangen
• Koriandersamen (ca. 1 TL)
• Fischsauce, ca. 1 EL
• (Oliven)Öl. Da muss man ein wenig beim Pürieren spielen, es soll ja eine Paste werden.

Das ganze dann Pürieren, bis man eine Paste hat. Je nach Mixer muss man ein wenig vorarbeit leisten, und die Dinge etwas kleinschneiden.

Die Hühnerbrust mit etwas von der Paste min. 20 Minuten marinieren und anbraten. Dann das Gemüse anbraten. In unserem Fall waren das

• Thai Auberginen
• Pak Choi
• Grüne Bohnen oder auch Saubohnen genannt (die muss man vorher pulen, blanchieren und dann noch die einzelnen Bohnen schälen)

Es gehen auch andere Gemüse wie Paprika, Zucchini, etc.

Dann den Rest der Paste dazu, kurz mit anrösten und mit einer Dose Koksomilch angießen. Köcheln, bis das Gemüse fertig ist und zum Schluss die Bohnen und das Fleisch wieder dazu (die sind durch das Blanchieren schon so gut wie gar).

Dazu gibts Reis, den ich mit den abgeschälten Teilen des Zitronengras gekocht habe.

Lässt man das Fleisch weg, ist es Vegan.
Und anstelle von Fleisch gehen auch Garnelen.

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[*]Fischsauce, ca. 1 EL / Nun: wir wollen nicht päpstlicher sein als der Papst - für mich auch nicht wichtig, wollte es nur erwähnt haben :dr:

Sonst? Gratulation! Auf die Idee, meine geliebten Curry Pasten selbst herzustellen, bin ich noch nicht gekommen. Werd ich auf jeden Fall ausprobieren, der Mörser steht bereit. Zur Zeit mische ich meist verschieden Pasten in der Pfanne zusammen, so wie ich es halt geschmacklich mag.

Peter, vielleicht ist es für ich einfach schon zu spät, aber ich kann Dir gerade nicht folgen: wegen was wolltest Du nich päbstlicher sein..??

Danke Thorsten :dr:

Vermutlich schmeckt dann auch mir grünes Curry. Hatte erst an Chicken Sake gedacht.

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Zitat von backröding

Peter, vielleicht ist es für ich einfach schon zu spät, aber ich kann Dir gerade nicht folgen: wegen was wolltest Du nich päbstlicher sein..??

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Vegan und 1 EL Fischsauce ;)

Aber hey, für mich als Fleischesser eh kein Thema, freue mich darauf, meine eigene Curry-Paste zu kreieren :dr:

:rofl::rofl:

@Markus, Oli, Alex und Thorsten sehr lecker:ea::ea:

wow, was es für tolle Sachen es bei Euch heute gab :ea:

Anhang 128317

Zitat:

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Zitat von avalanche

Vegan und 1 EL Fischsauce ;)

Aber hey, für mich als Fleischesser eh kein Thema, freue mich darauf, meine eigene Curry-Paste zu kreieren :dr:

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Ah, danke. Da schau an, war doch zu schon zu spät für mich gestern. Und man merkt, dass ich nicht so viel Übung mit Vegan habe. Bin halt doch ein carnivore...;)

Aber zur Vollständigkeit: für Vegan Fischsauce mit Salz ersetzen...:)

Shorty, Pascal: :dr:

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Zitat von backröding

... Etwas Aal (auf Reisbrot..8o) ...

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:ea:

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Zitat von Ombel

Johann, das schaut super lecker aus! Aber kann es sein, das du grad auf nem Fleischfrei Trip bist?

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Danke.

Nein, ich eß selten Fleisch.

Sieht alles wunderbar aus die letzte Zeit hier! Ich muss mich etwas entschuldigen, weil ich mich hier seltener zu Wort melde.
Dank unserer Kleinen bleibt zur Zeit etwas weniger Zeit zum Posten. Ich verfolge euch aber weiterhin :)

Kleines Ratespiel: Was gibt es heute bei mir?

http://up.picr.de/26468811cl.jpg

http://up.picr.de/26468812kb.jpg

Hmm, Sied- oder Suppenfleisch, oder du kochst dir hochwertige Brühe als Vorrat ein? Echt keinen Schimmer :grb:

Eisbein.

Fleisch :ka:

Sauerbraten?

PHO BO :ea: ?

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Zitat von Herman

PHO BO :ea: ?

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Du bist wirklich gut, denke auch, dass die Reise nach Vietnam geht :gut:

Für eine Pho Bo fehlt aber das komplette Grünzeug:op:

Heute wird vielleicht nur das Fleisch zubereitet.

Das Eis im Kochwasser stimmt mich nachdenklich. Sous Vide? :rofl: