Stephen,
Erstmal so alt werden :op:
Joe, Isa hatte die Roulade, war auch Hammer.
Sportliche Preise, aber gute Qualität
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Stephen,
Erstmal so alt werden :op:
Joe, Isa hatte die Roulade, war auch Hammer.
Sportliche Preise, aber gute Qualität
Na, dann werde ich diese Woche mal aufschlagen :dr:
Hier heute mal ein wenig Fleisch. Das sollten etwa 3x 400 g sein. :ea:
http://abload.de/img/entrecote1jyq4r.jpg
Das kommt jetzt erst mal ins Bad bei 54 °C
http://abload.de/img/entrecoteryrhe.jpg
Ich habs schonmal gefragt, aber ist das nicht irgendwie eklig so ein schönes Stück Fleisch in Plastik zu schweißen und dann zu garen :kriese:
Vielleicht täusche ich mich ja auch ....
An Guadn trotzdem
Johann
:dr:
Die Tüten sind bis >100 °C geeignet. Gegart wird das Fleisch bei 54,5 °C
Hier das Ergebnis nach einem kurzen Aufenthalt im Ofen.
http://abload.de/img/entrecote2x8ryh.jpg
Das die Tüten nicht schmelzen habe ich vermutet. Aber ist das nicht dann irgendwie plastikmäßig?Zitat:
Zitat von mojohh
Nein? Alles normal oder wirklich besser?
Danke & Gruß
Johann
Ich kann bei bestem Willen keinen Plastikgeschmack feststellen.
Für mich zählt in erster Linie das Ergebnis. Mit dieser Methode bekommt das Fleisch immer die gewünschte Garstufe. Man kann da gar nichts falsch machen. Kommen die Gäste mal eine Stunde später, lässt man das Fleisch eben noch länger im "Aquarium". Es wird dann nur etwas zarter.
:gut:
Bei uns ist alles für die Gäste fertig,
Gibt Tapas :)
http://i1217.photobucket.com/albums/...psxtppxquw.jpg
Sieht prima aus:ea:
Gazpacho als Starter?
...aber der Schinken ist kein Pata Nergra, oder?
Danke.Zitat:
Zitat von Barnabas
Tolles Tischleindeckdich! :ea:
Ja, Gazpacho als StarterZitat:
Zitat von steboe
http://i1217.photobucket.com/albums/...ps8czcdcbf.jpg
War guter Serrano, kein Pata Negra.
Dazu dann Käse, Oliven, andere Kleinigkeiten!
Datteln im Speckmantel
http://i1217.photobucket.com/albums/...psx50fjki0.jpg
Patatas Bravas
http://i1217.photobucket.com/albums/...psphsxp5vj.jpg
Und diverse Weine :dr:
Das sieht aus wie Kunst :gut:
Nach langer Zeit mal wieder ein Wiener... :jump:
http://i1217.photobucket.com/albums/...psqzlqn46p.jpg
Das sieht aber gut aus:ea::ea:
:ea:
@Markus: Super schöner Tisch :gut: Essen sieht auch wie immer top aus!
Ich rätsel schon eine ganze Zeit über Deine Beilage Anna, Artischocken:grb:
:gut: die Mini-Version
Und dann frittiert, die waren bestimmt lecker in Kombi mit den Steakbageuttes:ea::ea:
Linsen mit Würschtl
http://imagizer.imageshack.us/v2/102...537/K12BOj.jpg
:gut: lecker
Du nun wieder Olli, falscher Hase??? Sieht auf alle Fälle lecker aus:ea:
Fast Shorty, fast... Nee, nur eine einfache überbackene Hähnchenbrust ;)
http://up.picr.de/22527756vz.jpg
Zitat:
Zitat von Herman
Johann, Sous-vide ist derweil eine sehr bekannte und anerkannte Methode für perfekt gegartes Fleisch!
Die Anwendung von "Plastikbeutel" dabei, ist ähnlich wie bei einer Teflon Pfanne, die hinterfragt heute auch keiner mehr... ;)
Außer die Leut, die noch aus der Holzschüssel essen ;)
Danke!
:dr:
Jepp, das stimmt wohl... :D
:dr:
Schafskäse geschichtet mit Tomaten, Peperoni, Zwiebel. Das ganze mit einem guten Schuss von Tobi's Öl.
Vorher
http://i1113.photobucket.com/albums/...D59F59C222.jpg
Nachher
http://i1113.photobucket.com/albums/...E5B33550A0.jpg
Und dazu etwas Zaziki von Griechen
http://i1113.photobucket.com/albums/...A4BD6B9C5A.jpg
wie kontrollierst du die wasserhitze? habe mal revers grillen mit einen 700 Gramm kotelett gemacht. dabei das Fleisch in den Ofen gelegt, mit Thermometer, dann gegrillt.Zitat:
Zitat von mojohh
Da steht was dazu drin. Ruhig ein bisschen runterscrollen ;)Zitat:
Zitat von pemi
Jessas Maria!
Foie Gras, Latexhandschuhe und kochen im Plastikbeutel .... jetzt bin ich raus :weg:
... aber auf Reh hätt ich jetzt fast Lust :ea:
Ich auch, Herman. Ich trinke auch Mineralwasser nur aus Glasflaschen...:ka:Zitat:
Zitat von Herman
Kann mir keiner erzählen, dass die Weichmacher, etc. da nicht raus diffundieren...
Und Foie Gras....:weg:
Zitat:
Zitat von pemi
Ich habe dieses Gerät.
Es hängt in einem GN-Behälter und dieser steht dann in einer Thermobox.
Das schaut sehr lecker aus, Dirk.
Thomas
Zitat:
Zitat von mask
Gestern Abend mein bisher frischestes Sushi ... 15 Min vom Haken auf den Teller.
http://i108.photobucket.com/albums/n...pslmpdthu9.jpg
http://i108.photobucket.com/albums/n...psx70ibsby.jpg
http://i108.photobucket.com/albums/n...psyiv9haem.jpg
http://i108.photobucket.com/albums/n...pscih8dbcu.jpg
http://i108.photobucket.com/albums/n...pslzu6ttup.jpg
Top :gut: