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Thomas
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Thomas
Bioschenkel mit Thymiankartoffeln
http://i1048.photobucket.com/albums/...psreqctzkc.jpg
http://i1048.photobucket.com/albums/...psbs00uvcg.jpg
Gruß
Thomas
Steakpfeffer von Zauber der Gewürze. Für mich eine perfekte Mischung!
https://www.amazon.de/Zauber-Gew%C3%.../dp/B007ST000Q
Link ist verloren gegangen... sorry.
So, der Performer ist sauber
Anhang 128080
Gemüsepfanne vorbereitet
Anhang 128081
Entrecôtes dümpeln noch ein paar Minuten in der Marinade
Anhang 128082
Dazu noch ein paar Metzger-Würstchen, Spieße und ein Schweinelappen für mich als Nachtisch.
Fotos davon....keine Lust.
Hunger.
:winkewinke:
Geil, Guten :dr:
:dr:
35-Tage dry aged T-Bone. 880 Gramm. 6 cm dick.
http://up.picr.de/26489852vq.jpg
http://up.picr.de/26489853nk.jpg
http://up.picr.de/26489854tl.jpg
Häppchen für Alle...;)
http://up.picr.de/26489855ui.jpg
Peter:ea:
Geil!
Hallo Leute!
Ich hab mir heute frische Rindsfiletsteaks geholt - zu je 280g.
Diese möchte ich morgen mit meinem Q3200 medium grillen - Branding inklusive. :-)
Da ich das das allererste Mal mache, bitte ich erfahrene Steak-Griller um Tipps zum Vorgehen, damit das gleich beim ersten Mal schön klappt.
Muss das Filet von allen Seiten begrillt werden, weil es ja rund ist? Muss es in den Ofen? Alufolie?
Wie würzen? Wann würzen?
Fragen über Fragen....wäre sensationell wenn mir jemand mit Erfahrung etwas helfen könnte. Danke vielmals!
Ordentlich aufheizen auf Höchsttemperatur und dann von beiden Seiten je 3 Minuten (Du kannst nach 90 Sekunden das Fleisch auch um 90 Grad drehen, dann bekommst Du das Rautenmuster eingebrannt), dann einen Brenner aus, den anderen auf Minimum, den Deckel 30 Sekunden offen lassen damit die Temperatur entweicht. Dann das Fleisch indirekt noch weiter auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen, je nach Dicke und gewünschtem Gärgrad kann das dann schon noch einige Minuten dauern. Danach dann noch ein paar Minuten außerhalb des Grills nachziehen lassen, damit sich die Fleischsäfte wieder schön verteilen. Ich lege das Fleisch immer auf einen vorgewärmten Teller und diesen dann auf ein Stövchen.
Ofen würde ich nicht nehmen, wenn Du den Deckel offen hattest und nur noch einen Regler auf Minimum, dann passt die Temperatur. Alufolie auf gar keinen Fall. Vor dem Grillen würde ich das Fleisch nicht würzen, danach dann etwas Salz und Pfeffer und fertig - ist aber immer Geschmacksache. Manche bestreichen das Fleisch nach dem Grillen auch mit zerschmolzener Butter, soll auch toll sein.
Bei nem 280gr Filet wäre meine Vorgehensweise wie folgt: Den Weber Q3200 volle Pulle aufheizen bis Deckeltempi. am Anschlag ist, Filet ca 30 Min vorher aus dem Kühlie holen und beidseitig Salzen (je 15 Min pro Seite ruhen lassen).
Das Filet wird vermutlich 3cm dick sein? Dann zwei Min. angrillen und um 90° drehen! Danach das gleiche von der anderen Seite.
Das Filet danach für ca 8 Min. in Folie packen (bin sonst Gegner von in Folie packen, aber beim Anfänger und Filet auf dem Grill, ist das ne sichere Bank).
Pfeffern etc erst danach! Von Fertig "Steakpfeffer" erstmal die Finger lassen bis man weiß was man da so treibt... Viel Erfolg! :dr:
4 Minuten auf jeder Seite bei 3 cm Dicke?
:kriese:
Viel Spaß bei der Schuhsohle.
Die Filets würde ich bei der Dicke flott in die Gusseiserne werfen - pro Seite 60 Sek bis du ne schöne Kruste hast, dann von der Flamme, Batzen Butter, Knoblauch und Kräuter dazu und auf die gewünschte KT bringen... Dabei die Butter ständig drüberlöffeln. Am Ende auf dem Teller die Bitter drübergiesen :ea:
Erst Sous Vide, dann 30 Sekunden Beefer. Viel Spaß beim noch mal Geld ausgeben :D
+1
Geh direkt ins steakhouse :gut:
Es die Dinger rare / Raumtemperatr - dann brauchste nur nen Beefer :gut:
So machen wir hier Rehrücken :gut:
Snacks für zwischendurch :ea:
Anhang 128676
Dirk hat vermutlich recht, was die Zeiten auf nem Q3200 angehen.
Mangels Filet, flog heute nen 300gr Entrechte auf den Q3200, nach ca 4-5 Min pro Seite sah das dann so aus...
http://up.picr.de/26507621df.jpg
http://up.picr.de/26507630fi.jpg
Legga !
Das sieht super aus.
Ich kann mir bei dem Branding aber nicht vorstellen, daß das bei voller Pulle 4-5 Minuten auf jeder Seite gegrillt wurde.
Mit dem Q3200 geht das so.
Das Entrecote auf dem Bild war eins von zwein, ich lasse immer ne Stoppuhr mitlaufen und drehe nach 2 Min da ich nicht beide gleichzeitig drehen bzw. wenden kann, wird es auch schonmal länger... :ka:
Hier, nen T-Bone bei gleicher Zeit!
http://up.picr.de/26512820tb.jpg
http://up.picr.de/25583156cn.jpg
Wendest Du die Fackeln von Hand? :)Zitat:
Zitat von ibi
Nen Tuch haste ja beim grillen immer zu Hand.
Aber der Bereich der nicht aufm Grillrost liegt wird eh nicht so richtig heiß.
Zitat:
Zitat von Ombel
Ich sag ja, Gas taugt einfach Nix.
Wenn ich ein 3-4 cm dickes Filet auf der Holzkohle länger als 2 Minuten auf jeder Seite grille, ist es tot, also well done.
Was kann ich dafür, daß eure Qs keine Leistung entwickeln?
:ka:
Dirk, die Stühle im Hintergrund sind von Garpa oder?
Zitat:
Zitat von buchfuchs1
:ka:
Die standen schon hier, als wir das Haus gekauft haben, waren mit drin, ich schau später mal drauf.
Das steht drauf, aber wie gesagt, wo die herkommen, keine Ahnung. Ich wohn jetzt 13 Jahre hier, da sahen die schon scheiße aus. :ka:
Halten aber und sind bequem.
Anhang 128779
Was kann ich dafür, das der Buchfuchs nicht mehr lesen kann? ;)Zitat:
Zitat von buchfuchs1
Dirk, Gas taugt schon was. Ist halt viel entspannter zu Grillen als mit Kohle! Obwohl ich selber (manchmal) gerne noch den 57er nutze... :DZitat:
Zitat von |MvH|
Eh klar. Mich nervts auch mittlerweile für 2 Leute den Kohlegrill anzuwerfen, viel zuviel Aufwand.
Trend geht wohl zum Hybrid.
Genau so, gehts mir auch! Leider ist der Hybrid von Weber, erst jetzt erschienen. Egal, nehme ich halt das Teil, wo ich grad bock drauf hab. :D
Der Weber Summit Charcoal als Station, der muss es sein. :verneig:
Leider als Station bisher nur in USA, als Solitär nur im Rheinland +50 Kilometer.
Naja, in nem halben Jahr wirds den komplett auch hier geben, keinen Bock Den allein aufzubauen, soll man ja auch nicht, der scheint ein bisschen tricky, sonst würden die da wohl keine Leute mitschicken zum Aufbau.
Aber der macht mich ganz wuschig.
Family Grillen
http://www.hubertusdemmel.de/bg1.jpg
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http://www.hubertusdemmel.de/bg7.jpg
PP war nach gut 14 Stunden ein Traum. Die Ribs ebenfalls.
Das Tomahawk Entrecote hatte 2,5kg und musste zurecht gesägt werden, da der Knochen für den 57er zu lang war.
Sehr geil :gut:
Anhang 129085
3-2-1 Ribs :jump: