Was bedeutet Plateauphase?
Und ansonsten: Sieht klasse aus- weitermachen.:gut:
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Was bedeutet Plateauphase?
Und ansonsten: Sieht klasse aus- weitermachen.:gut:
Das umschreibt ein individuelles Ausmaß an 'Erregung'; in diesem Fall ggf. besser durch Vorfreude zu ersetzen.Zitat:
Zitat von habepe
In dieser Phase wandeln sich Fett und andere Teile im Fleisch um. Bitte frage mich nicht nach dem genauen Prozess... Aber währen das geschieht bleibt die Temperatur konstant.
Ach so … Ihr sprecht vom Fleisch. Ich hab's auf den Koch bezogen. ;)
Aha - danke, Darren und Steff.
:rofl: Wenn, dann Hochplateau :op::DZitat:
Zitat von Laubi
Hier die Soßen, sehr lecker muss ich sagen. :ea:
South Carolina Mustard Sauce:
1 TL gerebelter Rosmarin 2 TL Senfmehl 1 TL Knoblauch granuliert 1 TL Zwiebel granuliert 1 TL Selleriesalz 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 TL Chiliflocken 200 ml Hühner oder Geflügelfond 3 EL Tomatenmark 12 EL mittelscharfem Senf 8 EL Apfelessig 8 EL Zucker
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Und hier die Coke-Sauce:
300 ml Cola 300 g Tomatenketchup 150 g Apfelmus ½ TL Curry ½ Knoblauchzehe, ganz fein gehackt 1 EL Balsamicoessig ca. ½ TL Sambal Oelek ca. ½ TL schwarzer Pfeffer, grob gestoßen Salz zum Würzen
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Update zum Schweindal:
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KT: 75 Grad, nach ca. 7,5h
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Gasverbrauch: 1,5kg , nahezu lächerlich würde ich sagen.
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Und jetzt setz ich erst mal einen Beerenpunsch an, inspiriert vom Wiener Christkindlmarkt :dr::verneig:
Sag rechtzeitig Bescheid, wir können in ner Stunde da sein. :ea: :D
Irgendwann sollten wir mal so ein Event starten :ea:
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Sehr geil wie Du das zelebrierst... :verneig:
Wäre mir zu viel Arbeit. Wobei, wenn es das nicht mehr in jedem zweiten Gastro Pub gibt muss man es halt selber machen. :grb:
Was macht der Slaw?
Eben die 80 Grad erreicht :jump:
Nun ein wichtiger Tipp... Alkoholfreier Beerenpunsch schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem servieren mit Havanna verfeinert :op: :D
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Buns sind eben aus dem Ofen... Fito gibts, wenn sie abgekühlt sind.
Cole Slaw... steht in der Speise und wartet verdrückt zu werden.
PP schön und gut.
Aber ich schaue hier vor allem rein, weil der Genesis so wunderschön ist :D
Peter, ja, der Genesis ist ein super schöner Grill. Das Grau ist sehr edel.
Ein Umstand den vermutlich nur Männer nachvollziehen können :D
:gut:
So einen Brauch ich in London auch :ea:
84 Grad :)
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1,95kg Gas verbraucht
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Die Buns sind der Hammer :jump:
Ich hoffe sie schmecken auch so :ea:
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Ich hoffe auch, dass nicht noch eine Plateauphase kommt. :kriese:
Doch, dauert jetzt ca. 1,5 Stunden- machts es schneller, verbrennt es und wird trocken....dann noch eine Stunde ruhenlassen....Zitat:
Zitat von Subdate300
BTW: 130° sind meines Erachtens eh zu viel.....
Essen ist nun auf 8 geplant. Kleine Verschiebung, macht aber nix.
Es pendelte immer zwischen 120 und 130, das sollte aber kein Problem darstellen.
Stefan -> 2 Franziskaner + 2 Punsch :]
Prost
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Bis das Ding fertig is, biste voll wie ein Eimer! :rofl:
Hab das Gefühl, der Eimer hat ein Loch :D
88 Grad
Ist das nicht immer so beim PP selber machen?!? :grb:Zitat:
Zitat von Vanessa
Und das schmeckt auch als Hang-over Food, siehe Posts vom Junior...
Nur zu Info... Bilder wird ein wenig später geben... Gäste sind wichtig :op:
Danke schon mal für die rege Teilnahme :verneig:
Ihr seid die Besten!!! :dr:
:rofl:Zitat:
Zitat von Subdate300
Ich kann Euch sagen, jede Minute hat sich rentiert. Ich habe in meinem Leben noch kein Schwein verdrückt, was so saftig und zart war. Unglaublich gut.
Punsch zur Begrüßung :dr:
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Gasverbrauch gesamt : 2,30kg :gut::gut::gut:
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Gasflasche angefroren... so siehe man wenigstens wie viel noch drin ist :D
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Es war schon ein Traum es auszupacken.
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:verneig:
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Das ist er nun, der PP-Burger. Ein Traum.
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Unsere Gäste kannten das Gericht natürlich nicht.
Sie waren restlos begeistert.
Es stellte sich heraus, dass die SCM-Sauce der absolute Kracher ist...
Von den Buns ganz zu schweigen, danke für die Tipps, dass man die Dinger unbedingt selber machen muss.
So, jetzt gehe ich ins Bett, ich bin hundemüde :gähn:
Wünsche Euch eine gute Nacht. Danke.
Sehr schön Steff. Den Thread merke ich mir vor, wenn ich das selbst mal angehe!
Dito! :gut:
Zitat:
Zitat von Barnabas
:D
ich vermatsche das pp übrigens jetzt immer direkt mit der sauce, viel saftiger. wenn das am nächsten tag durchgezogen ist und aufgewärmt wird...ein traum !
http://www.youtube.com/watch?v=owAlv4XT2dQ
machen die hier auch so, 9:30
:ea:!!!!!
Danke, Steff.:gut:
Werde ich auch mal als "Anleitung" abspeichern.
Großartig!
+1Zitat:
Zitat von 116233
und "falls" was "übrig" bleiben sollte (oder einfach mal auf Vorrat nen 2. Nacken mitbrutzeln, der Aufwand ist ja der Gleiche) - PP eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Einfach eintüten, vakuumieren und frosten. Am Besten in handliche Portionen, so habt ihr jederzeit leckeres PP griffbereit wenn euch danach lüstet, und das in Minutenschnelle.
Einfach den Beutel im Wasserbad erwärmen, thats it. Schmeckt wie frisch zubereitet.
8o Martin, echt?
Ich könnte quasi PP ein paar Tage vor der "Party" machen und dann einfach einfrieren?
Am Tag X in heißes Wasser legen und so warm machen.
Super Tipp!!! :gut:
Ja genau.
Gott sieht das lecker aus!
So geil! Vielleicht komm ich über die Feiertage ja mal endlich dazu :)
Teufel, sieht das lecker aus...:ea:
Muss ich auch mal irgendwann probieren, ist halt brutal viel Aufwand.
Ich habe auch gerade den 57er angeworfen, es gibt mit Speck umwickelte Schweinelende gefüllt mit Pinienkernen, Spinat, Frischkäse und Schinken.
http://www.youtube.com/watch?v=JbOnAwiSa-E
:verneig:
Zitat:
Zitat von Subdate300
Sehr cool! Hier ist noch ein sehr motivierendes Video für die, die immer noch zögern:
http://www.youtube.com/watch?v=LbzEa_juegs
OMG!!!! 8o
:verneig:
Weiß gar nicht welchen Weber wir haben, aber kriegt man sowas auch mit nem kleinen Q-Weber hin? Vielleicht mit dem richtigen Zubehör? Kriegt man richtig Lust!!
Du musst es nur schaffen die Grillraumtemperatur halbwegs konstant bei 120 Grad zu halten.Zitat:
Zitat von ******
Zusätzlich brauchst du halt einen Temperaturfühler für Grillgut- und Grillraumtemperatur.
Der Rest ist nur viel viel Geduld...