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Ich mag Pizza Bianca mit Salsiccia und wenn man es bekommt Friarielli (wilder Broccoli) oder Fenchel, extrem lässig, oder auch Pizza mit Bolognese, ebenso nur als Bianca.Zitat:
Zitat von itsmedee
Den Rand mit Ricotta / Minze füllen und dazu eine Bianca zb die mit Salsiccia is auch genial, Braucht aber ordentlich Übung.
Wir backen gerne
reverse margherita
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Pizza bianca mit Mortadella, Pisatzienpesto und Pisatzien on top
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Pizza porca di zucca mit Kürbiscreme, Speck und Burrata
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Anhang 355634
Jetzt werd ich hier auch bald ein bisschen Content liefern können. Danke nochmal an meine Champagnerfreunde. :dr:
Modell Don Luigi :dr:
Heute sind mir die Pizzen geschmacklich wieder hervorragend gelungen, optisch ja da können wir drüber reden ;)Zitat:
Zitat von Value
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Bei mir gab es gestern Pizza „due formaggi“ mit Mozzarella und Gorgonzola. Leider hat einmal kurz der Rand gebrannt =(
Das letzte Mal händisch geknetet. Ab Mittwoch müsste die Wilfa angekommen sein
Anhang 355698
Hofe tlich schmeckt´ s dir mit der Wilfa besser
Geschmacklich war es jetzt auch schon echt gut. In erster Linie soll es bequemer und konstanter bei der Erzielung gleichmäßiger Ergebnisse werden
Die Wilfa hat den Arbeitsprozess echt erleichtert und die Ergebnisse auch nochmal verbessert. Für mich hat sich die Anschaffung gelohnt.
Gestern habe ich mal mit Biga gearbeitet und war positiv überrascht, wie lecker und aromatisch der Teig geworden ist.
Anhang 356423
Die schaut TOP aus! :ea:
Jetzt habe ich schon wieder Pizza Hunger.
Sehr schön schauen die aus.
Frage wegen der Form: bei mir geht die Pizza, trotz Mehlierung, beim Schieben oft schwer von der Schaufel, weshalb es dann oft Pizza Zungen gibt, und der Käse auf dem Biscotto landet. leider. Das nervt mich inzwischen extrem. Was sind eure Tricks?
Semola statt Mehl und gelochte Pizzaschaufel.
Heute war mal wieder Pizzatag. Klappt immer besser mit den Pizzen - Übung macht eben den Meister :-)
Der neue Pizzakäse von Galbani ist nicht schlecht, den gibt’s bei uns im REWE.
Habe sonst immer den Käse im
Spezialitätenladen oder im Internet gekauft.
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Das schaut aber amtlich aus.
Toll
Winterzeit = Pizzazeit :D
Tomate und Büffelmozzarella
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Männer, Danke für die Erinnerung………….. Pizza gibt’s die Tage bei uns auch mal wieder.
Gestern wieder mal Pizza gemacht, bin immer noch begeistert wie gut die Pizzen aus dem Luigi mit dem Biscotto werden. Bio Pizzamehl aus dem Piemont mit 65% Hydration
Die Form ist ein wenig der Pizzaschaufel geschuldet, die ich gekauft habe, die in den Luigi passt. Müsste die etwas kleiner machen, dann ist es leichter die wirklich gut rund zu bekommen. Geschmacklich macht es ja keinen Unterschied ;)
Macht auch Sinn die Pizza einmal zu drehen, man sieht, wo der Ofen am heissesten wird :)
Anhang 357895
Anhang 357896
Ganz klar links, das sieht man auf dem unteren Bild :flauschi:Zitat:
Zitat von THX_Ultra
:ea::ea::ea::ea::ea::ea:
Ich MUSS jetzt am Wochenende Pizza machen
Der Poolish ist schon im Kühlschrank :D: :jump:
Ist Unold aktuell der Endgegner oder was kaufe ich, um von den Profymastern hier nicht milde belächelt zu werden?
ihr wißt ja:
R-L-X: spending other people money since 2003.
Elektro oder Gas? Der Endgegner ist Unold auf keinen Fall.
Gestern gab’s mal wieder Pizza, geschmacklich wieder TOP
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Bei mir ist es wie man sieht der Ooni Koda 16 . . . . . . . da gibt’s zur Zeit ein schönes Angebot :op:
Elektro. Ich mag die Idee das immer wegzuräumen. Im Freien mag ich das nicht.Zitat:
Zitat von NyKoN
Falls Du einen festen Platz hast, schau mal nach Effeuno oder Macte Oven
Elektro und Endgegner: Eindeutig Effeuno
Der hier zum Beispiel?
Pizzaofen Effeuno P134H 509 EASY PIZZA PRO
Der Unold ist definitiv kein Endgegner, aber für den Preis bekommst du einfach sehr viel. Ich habe den mit einem guten Biscotto aus Italien gepimpt, da wird das alles schon nochmal ein Lvel besser. Für das Geld echt super, wenn du Elektro in die Oberliga willst, dann musst du trotzdem das knapp 3-fache ausgeben und z.b. in einen Effeuno investieren. Kostet je nach Angebote um die 700 - 800 und da bist du auf der sicheren Seite.Zitat:
Zitat von hallolo
Aber das ganze Equipment bringt dir absolut nichts, wenn du den Teig nicht beherrscht. Super Pizzen kann man machen, wenn man sich damit beschäftigt.
Für meinen Teil bin ich mit den 2-4 Pizzen die ich mit dem Unold mache super happy, möchte ich mehr, würde ich auch upgraden, ob es soviel besser wird - I doubt it.
Danke Michael. Und Du hast auch den DonLuigi wie der Andi? In den Preisen ist ja nicht viel Bewegung drin in der Black Week. Vielleicht überlege ich nochmal?!?
Ich hab den normalen Luigi, glaub der Don ist der Schwarze - die unterscheiden sich aber innen nicht, nur optisch.
Ohne Biscotto wird es anstrengend.
Der Effeuno wäre der hier
https://www.waldispizza.de/pizzaofen...linie-p134h509
Teig ist ein komplexes Thema. Wenn man sich da nicht reinfuchsen will: Die Teiglinge von Waldis Pizza sind sehr sehr gut. 😉
War schwierig gestern. :rofl:
Anhang 358156
Interessant. Was wolltest du machen? Pizza Donuts? Bbgdev:
Fürs erste Mal sind die Ausgezogenen doch nicht schlecht… :D
Es ist noch kein Meister .... Hauptsache lecker!
Zum Ofen
Ich sehe es auch wie Michael: Unold, hier Don Alfredo, tut´s absolut, wenn man ein-, zweimal im Monat Pizza bäckt.
Der Efffeuno o.g. wiegt 22KG, den schleppt man nicht ständig in der Gegendherum. der Don ist mit 12, 13KG mobil.
Ich finde Elektro einfach praktischer als Gast ...
Unold
Ohne Biscotto geht's auch, man muss halt mit der Temperatur ein wenig spielen und die optimale Einstellung Ober- Unterhitze finden.
Mit Biscotto ist es entspannter, da dieser die Hitze langsamer abgibt...
Zum Teig
Youtube, dort gibt es viele Meister, aber der Basisteig ist recht einfach. Mann muss viel ausprobieren und am Ende "sein eigenes" Rezept finden.
Viel Spaß!
Es liegt viel im Handling des Teigs, da kann man meiner Meinung nach mehr rausholen als mit allem anderen.
Und wie beim Espresso die Mühle, ist beim Pizzateig die Knetmaschine der Gamechanger. Seitdem ich die habe, wird der Teig ausnahmslos perfekt.
Bis auf den Biscotto bin ich bei euch. Meines Erachtens geht es nicht ohne. Der Stein macht es besser und vorallem deutlich stressfreier.
Da nach dem Endgegner gefragt wurde, war der Unold für mich raus. Das ist für mich der Effeuno. Aber der Unold mach für 1/3 des Preises auch gute Pizza.
Ich bin im Team Gas (allerdings eher fürs Gefühl) und dort im Team PizzaParty (meines Erachtens die besten Gasöfen).
Ja sehe ich auch so, bzw. es wird deutlich einfacher großartigen Teig hinzubekommen. Das geht auch alles mit der Hand, aber ja, ist super mühsam.Zitat:
Zitat von lordbre
Beim Unold braucht es meiner Meinung nach auch den Biscotto, Effeuno hat das halt alles schon dabei, das Gewicht macht ihn aber jetzt nicht super portabel ;)
Im Frühjahr bis Herbst spiel ich auch Team Gas - das wird finde ich dann schon nochmal eine Spur besser.