Hallo Alexander,
in Sachen Cab kann ich die Empfehlungen von Peter in Post 6638 uneingeschränkt bestätigen.
Alle drei Weine sind spitze.
Die Empfehlung aus Post 6637 kenne ich (noch) nicht.
Gruss
Eggi
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Hallo Alexander,
in Sachen Cab kann ich die Empfehlungen von Peter in Post 6638 uneingeschränkt bestätigen.
Alle drei Weine sind spitze.
Die Empfehlung aus Post 6637 kenne ich (noch) nicht.
Gruss
Eggi
Peter, Eggi - Danke :verneig: Habe mal alle bestellt :jump:
Alexander, die sind eigentlich alle eine sichere Bank. Cabernet aus Napa passt eigentlich fast immer.
Ich hatte die Empfohlenen schon alle im Glas und war zufrieden :dr:
Frage an die Profi-Master zum Weinkeller-Klima:
Ich habe zwei Keller zur Auswahl, wo ich meinen Wein lagern könnte. Derzeit lagert er in Variante 1.
1. Keller Altbau. Winziger Fensterschlitz -> fast komplett dunkel. Luftfeuchtigkeit ziemlich perfekt immer so um die 70%. Leider etwas anfällig für Temperaturschwankungen. Nicht innerhalb eines Tages. Aber ich merke jetzt, wo der Sommer kommt, dass die Temp langsam Richtung 20 Grad wandert.
Für Juli und August erwarte ich dann Temp leicht über 20 Grad (somit wäre der erwünschte Maximalwert überschritten).
2. richtiger Gewölbekeller. Gar kein Fenster. Temperatur konstanter und derzeit bei ca. 14 Grad und somit fast 4 Grad unter Variante 1
Leider Luftfeuchtigkeit bei 99% und damit deutlich zu hoch.
Also, was tun im Juli und August, wenn in Keller 1 die Temperaturen wohl über die avisierten 20 Grad steigen? Wenigstens die "guten" Flaschen umlagern in Keller Nr. 2?
Oder schadet die zu hohe Luftfeuchtigkeit mehr, als die kurzzeitig zu hohe Temperatur?
Klimaschrank wäre eine Option.
Thomas
Thomas, wenn ich 10 Monate im Jahr nahezu perfekte Bedingungen in Keller Nr. 1 habe, möchte ich ungern noch einen Klimaschrank kaufen.
Wenn man schon einen Altbau hat, sollte man das nutzen.
Geht mir eher drum, was das "weniger schlechte" Klima für Juli/August ist, da beide Keller nicht "perfekt" sind.
Vielleicht machen die 2 Monate ja auch gar nix dem Wein aus?
Hab da mehr an die "besonderen" Weine gedacht, das man die zur Sicherheit auslagert.
Recht hast du natürlich.
Thomas
Oh was freu ich mich jetzt auf dieses Teil ...
http://i63.tinypic.com/10x7x9h.jpg
Salute,
Frank
Hallo Peter,
bin kein Profi-Master, hoffe, ich darf trotzdem antworten :bgdev:
Was spricht gegen hohe Luftfeuchtigkeit? Warst Du schon mal in einem Winzerkeller? Da gibts nicht selten Schimmel, weiß und schwarz...und? Kein Problem. Habe schon etliche Flaschen aus Kellern nekommen, die haben so modrig gestunken, die hatten es sicher auch schön feucht...
Temperaturschwankungen, so eine Meinung von nicht wenigen (ua. Johnson, den ich sehr schätze) sind halb so wild, wenn sie nicht plötzlich kommen, sondern langsam, sprich über Wochen/Monate. Ich finde Var. 1 nahezu perfekt.
Außerdem: wie lange willst Du da die einzelnen Flaschen lagern? Ich habe Flaschen aus einem nicht ansatzweise so guten Keller 10 Jahre + gelagert, alle, die ich daraus bis dato getrunken haben, waren tadellos.
Dieser Hype mit der Lagerung ist an vielen Stellen übertrieben, wenn Du mich fragst...
Cheers
Ich habe gelesen, dass bei extremer Luftfeuchtigkeit der Korken schimmelt.
Aber das habe ich mich auch gefragt, wie das bei Winzerkellern sein soll. Die haben doch sicher auch sehr hohe Luftfeuchtigkeit...
Der Gewölbekeller ist fast so wie ein Winzerkeller.
Unterm Strich trinke ich die meisten Flaschen so nach max. 5 Jahren. Also kein long-job.
Wahrscheinlich passiert wirklich nix, wenn es im Sommer kurz über 20 Grad geht.
Schwankungen innerhalb eines Tages sind quasi überhaupt nicht vorhanden.
Ich sehe bei Variante 1 kein Problem.
Danke Euch! :gut:
Wein bleibt im Keller 1 liegen :dr:
War gerade nochmal gucken.
Aktuell 17,5 Grad und 71% und das obwohl die letzten Tage knapp unter 30 Grad waren.
Alles gut, Peter. Da wirds auch bei 71% nicht so schnell mit richtigem Schimmel, gerade nicht bei Altbaukellern...
Und Schimmel am Korken - habe ich auch schon gehabt, kein Problem, das wische ich vor dem Öffnen ab und gut ist...hier von einem 70er Giscours, dieses Jahr getrunken, alles fein!
Ideal ist: Temperatur 11 - 13 Grad, Luftfeuchtigkeit 70 - 90 Prozent! :op:
Soldele - Mövenpick hat geliefert. Vielen Dank nochmal für die Tips :gut: sind die alle schon trinkbar oder muss ich da noch Jahre warten? Bin bei Rotwein totaler nix-checker bzw. non-Profy-Master :duckundweg:
MAnhang 123656
Na, welchen Jahrgang hast Du denn bestellt? ;)
Also ein Napa Cabernet aus z. B. 2012-13 kann man jetzt schon ganz gut trinken.
Die sind nicht so "sperrig" wie die Franzosen.
Sorry war zu langsam am Handy ;)
689 -> 2014, Saldo -> 2013, Mondavi ->2013, Avalon -> 2013, Hess ->2013
Danke Dir Peter - dann mach ich heute Abend mal einen auf. Leider gabs beim Metzger meines Vertrauens heute morgen keine Dry Aged Entrecote mehr... Jetzt müssen Käse und Italienische Wurstwaren herhalten ;)
Und noch eine Frage: Muss ich die Dekantieren oder reicht etwas im Glas atmen lassen?
Da die Weine alle noch recht jung sind, dürften sie kein Depot haben, es reicht also, sie einfach zu karaffieren, davon werden sie sicher profitieren, auch wenn ich persönlich keinen einzigen kenne...Ich habe zugegebenermaßen auch noch nie so junge CS getrunken, da diese sich durch Lagerung immer noch weiter entwickeln.Zitat:
Zitat von Thedas
Wie hat mal einer gesagt: Wenn man den (bestimmte, gilt nicht für alle) Wein zu jung trinkt kriegt man vom Film nur den Vorspann mit :D
Ich würde aus reiner Neugier den Mondavi köpfen, den könntest Du jetzt noch in seiner Fruchtphase treffen...aber wie gesagt, kenne diese Weine alle nicht...
Cheers
Du kennst den Saldo nicht? 8o
Der ist übrigens ein Zinfandel.
Ja, sorry ;) Ich habe mit Zinfandel keine guten Erfahrungen gemacht, das hat sich bis heute bei mir eingeprägt:D sicherlich nicht gerechtfertigt, aber es ist so...Zitat:
Zitat von Fluzzwupp
Den Saldo sollteste mal trinken. Ist doch ein absoluter Klassiker in Kalifornien.
Puh 16 % - hört sich nach Trinkmarmelade an:bgdev: Werde mal dran denken, wenn ich wieder bei Mövenpick was bestelle...danke.
Cheers
Also,Zitat:
Zitat von Fluzzwupp
in Kalifornien trinken sie eher den Prisoner als Klassiker von "The Prisoner Wine Company" (Ex Orin Swift).
Aber hier im Forum erfreut sich der Saldo seit laengerer Zeit grosser Beliebtheit :dr:
Und ja, Zinfandel ist nicht immer einfach, aber der Saldo ist klasse
Habe gerade erst bei Mövenpick bestellt...ich nehme ihn auf meine Liste und werde berichten...Zitat:
Zitat von Barnabas
Cheers
Meine Quelle war das hier ;) find den Saldo auch besser als den Prisoner :ka:Zitat:
Zitat von Barnabas
Anhang 123688
Ah,
das russische "US" Steakhouse aus London und Zurich :ea:
Weinkarte is genial ;)
Mal schauen ob ich nach einer Flasche Saldo noch geradeaus gehen kann :bgdev:
Ich muss sagen, mir haben weder Saldo, abstract noch prisoner geschmeckt :ka: irgendwie zusehr Marmeladinger für mich :ka: aber ich hab noch welche liegen, warten wir mal, wie die in ein paar Jahren sind...
Geschmackssache halt ne :) Papillon auch nicht?
Bewährte Weine für meine Gäste
http://i1192.photobucket.com/albums/...C2BF190A36.jpg
Brauche mal bitte den Rat von Experten.
Was macht man mit so einer Flasche?!
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http://up.picr.de/25855100pw.jpg
Trinken, entsorgen oder gibt es dafür einen Markt? Vielen Dank im Voraus für Eure Feedbacks...
Aufmachen und kosten :gut: :dr:
Hier heute abend Spanien und Portugal
Anhang 123751
Anhang 123752
Wobei Portugal viel besser war...
Sodele... Nachdem es gestern den Saldo gab bin ich etwas unschlüssig 8o Klar, netter Wein aber vom P/L Verhältnis her nicht mein Ding. Da bekomme ich gefühlt für das gleiche Geld einen genialen Weißen aus Deutschland, der viel mehr Geschmack und Geruch bietet (klar anders, aber irgendwie "mehr"). Fand den Saldo fast "leer"... Aber vllt. auch zu jung oder ich kann den Geschmack noch nicht "genießen" :grb::motz:;(
Hallo Deni,Zitat:
Zitat von dpg666
ich kann Dir leider nicht helfen, kenn mich mit Beaujolais nicht aus.
Wenn jemand gute Weine im Keller hatte/hat merkt man das relativ schnell, da dann immer die üblichen (bekannten) Verdächtigen erscheinen...woher stammt die Flasche?
Für das Alter schon einen ordentlichen Verlust, spricht nicht für eine gute Lagerung. Spricht einiges dafür, dass er schon um ist.
Probiere es in der Bucht, denke nicht, dass Du über 10 EUR kommst. Dann probieren.
Cheers
Heute mal was Einfaches aus der Toskana
http://i108.photobucket.com/albums/n...psdzfgzzds.jpg
Hallo Marcolino,Zitat:
Zitat von marcolino
vielen Dank für Deine Rückmeldung. Ich kenne mich gelagerten Weinen nicht gut aus. Bei mir wird Wein nur selten alt ;)
Die Flasche habe ich aus dem Weinkeller meiner Tante bekommen. Ich weiss, dass mein (verstorbener) Onkel eigentlich sehr
viel Wert auf Qualität gelegt hat.
Wollte keinen Fehler machen und habe daher hier mal gefragt...