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Just a plain dry aged ribeye and some salad :)
Anhang 35320
:verneig:
mal wieder aus der Brasserie 1806.
Wildleberpastete
Anhang 35325
Hummerschaum-Süppchen
Anhang 35326
Hummer und Scholle auf Blätterteig mit ein bisschen Gemüse
Anhang 35327
Rehkeule mit Mohn-Schupfnudeln und ein bisschen mehr Gemüse ;)
Anhang 35328
Pfirsich Melba
Anhang 35329
Dazu gab es ein Fläschchen "Eroica" Riesling aus dem Columbia Valley, Washington.
Gruß,
Oliver
und wieder ganz großes kino auf den letzten seiten...
bei mir heute pizza im la baita in garmisch. grazie mille, selten so rustical gegessen!
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Das sieht nicht 'nur' gut aus, Michael, sondern fantastisch. :verneig:
Grill? Pfanne? Zuhause? Restaurant? ...?
Pfanne zuhause, Grill stand im Regen :)
Das Fleisch erstmal 15 Minuten bei 100 Grad im Ofen angewärmt und dann ca 3 1/2 Minuten in die Pfanne :)
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Muss jedoch gestehen, dass erst Ofen, dann Pfanne für mich überraschend ist. Mache ich selbst meist umgekehrt.
Habe ich auch noch nie gehört, diese Reihenfolge; aber das Ergebnis sieht überragend aus.:gut:Zitat:
Zitat von THX_Ultra
Würde ich gerne ´mal ausprobieren. Was muss man denn dabei beachten???
Tja man lernt nie aus - der meiner Meinung nach große Vorteil ist, dass man zb. Fleisch das direkt aus dem Kühlschrank kommt erstmal schonend auf eine höhere Kerntemperatur bringt, danach einfach nur noch von aussen schön anbraten, halt kürzer als sonst und das Rasten lassen danach kann dadurch auch entfallen.
Es tritt bei der Methode auch so gut wie kein Fleischsaft mehr aus, das man auf dem Bild ja auch erkenne kann, das Steak war ja schon halb gegeessen zu dem Zeitpunkt - die paar Tröpfchen wurden durchs Schneiden rausgequetscht ;)
Einfach mal ausprobieren, viel schief gehen kann nicht. Das Fleisch im ofen hab ich jedoch einmal gewendet und es waren eher 18 Minuten bei knapp 100 Grad.
Ich mache es nur noch rückwärts und kann mich der Meinung von Michael daher nur zu 100% anschließen. Vor allem das lästige Ruhen kann man sich schenken. Ich hatte da eh nie die Geduld dazu, ein lecker angebratenes Steak noch 5 Min. vor mir liegen zu lassen ;)
So Gott will, dauert es auch nicht mehr all zu lange, dann kommt mir so etwas ins Haus:
http://www.google.de/imgres?q=fleisc...r:16,s:0,i:130
Besser kann man Fleisch einfach nicht zubereiten.
Gestern gab es zum Nachtisch deutschen Apfelkuchen mit Rumsahne :ea:
http://i1217.photobucket.com/albums/...psf37a4712.jpg
http://i1217.photobucket.com/albums/...ps427fbd5a.jpg
Das "Bier" dazu passt aber nicht wirklich :grb:
Heute als Selbstversorger mal wieder das beste Sushi in Tirol!
http://i1294.photobucket.com/albums/...ps87d61994.jpg
Zitat:
Zitat von THX_Ultra
Hunger :ea: sieht alles Top aus :ea:Zitat:
Zitat von love_my_EXII
Ich bin bodenständig unterwegs...
Texan Brisket Sandwich
http://i1217.photobucket.com/albums/...ps90b57b6f.jpg
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Beste Grüße,
Kurt
Herrlich Kurt. Manchmal sind es halt die einfachen Dinge :gut:
Bei uns heute Mittag Schnitzel und Hähnchen zum Spiel.
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Hier heute selbstgemachte Sandwiches:
blackened Chicken (oder sowas ähnliches), Bacon, Zwiebelmarmelade, Tomate und Avocado. Lecker war's!
:ea: