Der Espresso-Thread

Zitat:

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Zitat von lordbre

Das von mir vorgeschlagene Set enthält eine Mühle mit Timer. Allerdings ist die Mühle laut, richtig laut :D

Und: selbst ich brauche den Timer bei der Mühle, gewogen habe ich allerdings noch nie...Das Ergebnis gibt mir recht :supercool:

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Mühle mit Timer möchte ich nicht mehr missen. Eine Waage habe ich aber trotzdem. Ich gehe da folgendermaßen vor, wenn ich die Bohnen wechsle: Mahlgrad und Zeit vom Timer bleiben am Anfang, das daraus resultierende Mahlgut wird gewogen. Beim 2er-Sieb nehme ich 16 g. Ist das Gewicht zu gering, stelle ich den Timer in 2/10-Schritten höher, bis die richtige Menge erreicht ist. Läuft der Espresso dann zu schnell, gehe ich vom Mahlgrad eine Stufe feiner und stelle den Timer um 0,1 höher. Klingt wirklich nerdig, hilft mir persönlich aber, reproduzierbare Ergebnisse zu bekommen.

Mit einer anständigen Mühle mit Wiegefunktion könnte ich aushelfen:

https://www.r-l-x.de/forum/showthrea...hlight=baratza

Hier wird das Mahlgut gewogen, d.h. die Streuung beim Gewicht ist nach der Einjustierung geringer als wenn man sich nur auf den Timer verlässt.

Habe das gleiche Bild auch im "Ich habe gerade gekauft"-Thread gepostet, aber hier passt es thematisch noch besser.

Seit heute bin ich stolzer Besitzer einer Vibiemme Domobar Junior Dual-Boiler.
https://up.picr.de/40633096rg.jpg

Meine erste Maschine mit E61 und ich muss sagen, die gefällt mir auf Anhieb sehr gut.
Musste kaum experimentieren, bereits der dritte Shot hat sehr überzeugend geschmeckt.

https://up.picr.de/40633218sj.jpg

Und mit der Dampflanze bekomme sogar ich passablen Milchschaum hin...

Sehr schön, Jan!
Viel Freude mit der Maschine!

Viel Freude damit... die dreieckigen Armaturen würden mich in den Wahnsinn treiben, weil ich Monk sie immer ausrichten müsste aber definitiv schickes Gerät

:rofl:

Hallo liebe Espressotrinker,

ich bin seit kurzem nun auch auf eine Siebträgermaschine gewechselt und habe mir im Dezember die Kombi Rancilio Silvia V6 und Graef CM800 gekauft. Inzwischen bekomme ich trinkbare und schmeckende Espressi hin und auch das Milch aufschäumen funktioniert gut.

Da ich lediglich Espresso trinke und höchstens mal für einen Besucher etwas Milch aufschäumen muss, reicht mir die Rancilio vorerst aus. Zur Not haben wir auch noch einen Vollautomaten im Einsatz.

Nun habe ich bereits öfter gehört, dass die Graef CM 800 nicht besonders gut bzw. konsistent mahlt und ein Upgrade der Mühle Sinn macht. Ich habe dann gestern in einer spontanen Aktion eine Eureka Mignon Specialita geordert und frage mich jedoch so langsam, ob das in der Preisklasse (rund 400 EUR) wirklich die richtige Wahl ist. Wer hat so eine Mühle im Einsatz und wie sind eure Erfahrungen? Ist der Unterschied zur Graef geschmacklich tatsächlich so groß?

Ich hab' genau diese Mühle im Einsatz, aber ob es die beste in der Preisklasse ist, weiß ich nicht. Zu meinen Erfahrungen: Sie mahlt und funktioniert. Und der Kaffee schmeckt.

Ich habe seit kurzem die Eureka Mignon Magnifico. Ist glaube bisschen besser, aber auch teurer. Voll zufrieden. Denke gar nicht darüber nach. Was ich trinke schmeckt mir.
Ein Kumpel hat die kleine Eureka Mignon ohne Display und passt ihm auch.
Ich mache da keine Wissenschaft draus.
Von einer Mühle für das dreifache würde ich auch viel bessere Ergebnisse erwarten, brauch ich es, NÖ :)

Was die Mühle angeht hab und würde ich immer wieder zu Mahlkönig greifen. Habe selbst die K30 Vario und bin sowas von zufrieden. Die beste Mühle die ich je besessen habe, und da gab es einige... Guter Espresso fängt an der Mühle an (natürlich mit den richtigen Bohnen)
Wem das zu mächtig ist sollte sich mal die kleine Schwester Vario Home anschauen.

Ich habe gestern die Eureka Specialita geliefert bekommen und in Betrieb genommen. Als ich sie das erste Mal in den Händen hielt, war ich sofort begeistert. Optik, Haptik und Akustik sind eine ganz ganz andere Liga als die Graef CM800. Auch geschmacklich liegen die mit der Rancilio Silvia bezogenen Espressi in einer anderen Liga.

Die 400 EUR für die Mühle haben sich voll ausgezahlt und ich kann die von den "Kaffeenerds" gepredigte These, dass die Mühle fast wichtiger als die Maschine ist, nur bestätigen.

Prima, dann weiter viel Spaß damit :)

Die Mühle verhält sich zur Espressomaschine wie der DoT-Beifahrer zum DoT-Fahrer. :op:

Jetzt komme ich endlich mal dazu, hier auch was neues beizutragen, danke Florian für die ganze extrem unkomplizierte Abwicklung:verneig:, ich freu mich sehr über mein Update, von Silvia zu dieser Schönheit und somit mein jetziges Setup:

https://up.picr.de/40673555id.jpeg

Nice! Ich geb meine Rocket auch nicht mehr her :jump:

Ich seh grad erst wie versifft die Mühle auf dem bild ausschaut, das kommt in echt nicht so rüber 8o

Voll vergessen, das hier hab ich gestern noch geholt:

https://up.picr.de/40673554lu.jpeg

Bissi Abstimmung braucht’s noch aber die Maschine macht’s einem echt leicht, der Kaffee schmeckt super trotz bisher noch nicht ganz perfekter Extraktion. Aber ich arbeite dran :gut:

Schöne Maschine.
Ich hoffe Du hast viel Spaß mit dem guten Stück. :dr:

Das ist sie und Spaß macht sie mir jeden Tag. Dank dir nochmals und wir hören uns ja eh nochmal die Tage :dr:

Zitat:

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Zitat von Rusty_Ryan

Kleines Update: Es ist wie befürchtet die Mozzafiato Cronometro R geworden zusammen mit einer Quamar m80e. Die Maschine ist in Bestellung, war nicht auf Lager. Aber Vorfreude ist ja die schönste Freude=)

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Mit ordentlich Verspätung reiche ich das Bild nach, hatte ich ich ganz vergessen =) Das Set kam "schon" kurz vor Weihnachten, bin nach wie vor begeistert. Optisch und funktional so wie ich es mir vorgestellt habe. Mühle wurde dann doch eine andere, warte noch auf einen kleineren Hopper von Eureka, für 1,2kg trink ich dann doch zu wenig :)

https://up.picr.de/40684906pf.jpg

Sehr schick :gut:. Glückwunsch :dr:.

Wie laut ist denn die Mühle? Habe die als Zweitmühle auch auf dem Schirm. Sie soll aber recht laut sein. Das wäre für mich dann eher nix. Soll nämlich ins Office.

Danke :dr: Fürs Office ist sie wohl eher ungeeignet, denke ich. Die Geräusche haben zwar keine unangenehme Frequenz, aber leise ist sie nicht.

Aber sie ist schnell fertig:D 18 gr in knapp 5 Sekunden. Die Helios 80 soll nochmal deutlich schneller sein.

Aber für deine Zwecke würde ich eher Richtung Eureka Atom schauen, die sollen sehr leise sein.

Waren auch bei mir auf dem Zettel, aber zugegebenermaßen hat dann die frische Optik der Helios doch eine Rolle bei der Entscheidung gespielt. Die Atoms gehen halt doch optisch in die Richtung einer alten Parkuhr.

Danke für Deine Einschätzung. Dann fällt sie eher raus. Alternative ist die CEADO E37J.

Ein Arbeitskollege hat die E37S, die scheint wohl recht leise zu sein.

Die E37J hat die kleinere Mahlscheiben... die E37S ist schnell und leise...

Stimmt. Das wäre auch ne Option :gut:. Die Eureka Atom Digital 75 ist auch noch in der engeren Überlegung.

Mal wieder eine neue Bohne probiert:

Anhang 264524

Ist schön aufgemacht mit einer Karte, auf der die wichtigsten Infos zusammengefasst sind:

Anhang 264525
Anhang 264526

Und die Tüte ist so gestaltet, dass man nach dem Öffnen keine Klammer oä benötigt:

Anhang 264530

Ich beziehe ihn etwas heißer (94 Grad) und mit 12,5 Gramm für den Single-Shot:

Anhang 264527

Anhang 264528

Anhang 264529

Insgesamt ein ausgewogener runder Geschmack, der im Cappuccino etwas untergeht. Da beziehe ich ihn lieber als Doppio.

Kennt Ihr auch das Gefühl nicht genug Spielzeug zu haben? :kriese:
Wie sind denn hier die Meinungen zu Leveling Tools / Kaffee Verteilern?
Gibt‘s Empfehlungen?

Ich finde das immer affig in irgendwelchen YouTube-Tutorials...
Ich klopfe mal kurz mit dem Siebträger auf die Tampermatte, verteile das Kaffeepulver mit dem Finger und tamper dann mit einem ganz gewöhnlichen Motta-Tamper.
Man kann aus Allem eine Religion machen und wer Spaß an solchen Tools hat, soll sie gerne verwenden... nur für notwendig halte ich das nicht.

Im Espresso rumstochern scheint ne Philosophie zu sein. In meinen Augen esoterischer Bullshit. Ein günstiger Leveler hilft maximal die Küche ein wenig sauberer zu halten. Ansonsten alles meines Erachtens völliger Kokolores.

Leveler ist nice. Kostet nicht viel. Insofern ein Nobrainer. Ob es was bringt :ka:. Die billigen tun genauso den Job wie die teuren.

Anhang 265025

Darf man hier eigentlich auch Cappuccino zeigen? :grb:
Der kommt ja immerhin auch aus der Espressomaschine.

Anhang 265436

Und bevor die Frage kommt; nein den trinken wir nicht ausm Thermobecher :D

Der Schaum schaut aus wie aus dem Aeroccino.

Musste ich erst mal googlen. Aber nein; Milch ganz klassisch mit der Dampflanze aufgeschäumt.

Ich kämpfe immer noch mit meiner autodidakten Latte Art.

Anhang 265443

Kann jemand ein paar gute Youtube Tutorials empfehlen?
Habe mich bis jetzt davor gedrückt, aber hätte jetzt doch mal Lust ein anständiges Muster zu können.

https://up.picr.de/40800878sa.jpeg

https://up.picr.de/40800880wd.jpeg

https://up.picr.de/40800882ze.jpeg

Zitat:

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Zitat von Sailking99

Ich kämpfe immer noch mit meiner autodidakten Latte Art.

Kann jemand ein paar gute Youtube Tutorials empfehlen?
Habe mich bis jetzt davor gedrückt, aber hätte jetzt doch mal Lust ein anständiges Muster zu können.

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Ich finde die Videos von Chris Baca (https://www.youtube.com/channel/UCvH...hgDvC5VdpVAG2A) ziemlich perfekt.

Es liegt einzig an der Konsistenz des Milchschaums, ob das klappt, oder nicht. Der Milchschaum auf dem Bild von Max oben zB. ist viel zu sehr aufgeschäumt, die Milch muss eher die Konsistenz von frischer Farbe ("wet paint" wird das auf Englisch immer bezeichnet) aufweisen. Mit so einem grobporigen Schaum hast du null Chance, ein schönes Muster hinzubekommen.
Ansonsten klappt das dann relativ easy (wenn die Konsistenz passt), am Anfang mit dem Milchkännchen relativ weit oberhalb der Tasse bleiben, dann hat die Milch genug Schwung, um unter den Espresso zu tauchen. Dann erhöhst du langsam die Ausgießgeschwindigkeit des Schaums und gehst näher an die Tasse ran, auf einmal bleibt der Schaum dann oben auf dem Espresso und du kannst Muster zeichnen.

Josef, der Typ ist unerträglich :D

Ich empfehle daher die Videos vom Dritan.

Zitat:

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Zitat von Sailking99

Kann jemand ein paar gute Youtube Tutorials empfehlen?

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Kein YouTube, aber: https://www.instagram.com/chrislin4.0/

Zitat:

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Zitat von BJH

Im Espresso rumstochern scheint ne Philosophie zu sein. In meinen Augen esoterischer Bullshit. Ein günstiger Leveler hilft maximal die Küche ein wenig sauberer zu halten. Ansonsten alles meines Erachtens völliger Kokolores.

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Aus eigener Erfahrung: Rumstochern ist kein esoterischer BS. Bei MEINER Mühle (EK43) mit MEINEN bevorzugten Röstungen (hell) MUSS ich WDT machen, sonst läuft die Extraktion nicht gleichmäßig. Leveler sind eine andere Sache. Nötig sind sie nicht, sorgen aber für Konsistenz. Es gibt übrigens auch ein paar i der Szene, die verwenden Leveler anstelle von Tampern.