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So, Can,
bin wieder da =)
Hast Du schon weitere Pläne? Eingekauft?
Ein einfaches Gericht mit Jakobsmuscheln habe ich mal hier eingestellt. Ansonsten passen Jakobsmuscheln zu vielem: Du kannst Sie mit Risotto servieren, auf einem Salat oder mit anderem Fisch.
Wenn Du noch Fragen hast, immer her damit :gut:
Vielleicht alternativ auf Blattspinat und nett angerichtet in der Schale?
Danke Nico für den Link. Das Dinner sah gut aus :ea:
Ich musste meine Kochpläne gestern leider verschieben, da wegen des Wetters die Fahrerei auf Bayerns Straßen nicht so richtig gut ging.Zitat:
Original von NicoH
So, Can,
bin wieder da =)
Hast Du schon weitere Pläne? Eingekauft?
Ein einfaches Gericht mit Jakobsmuscheln habe ich mal hier eingestellt. Ansonsten passen Jakobsmuscheln zu vielem: Du kannst Sie mit Risotto servieren, auf einem Salat oder mit anderem Fisch.
Wenn Du noch Fragen hast, immer her damit :gut:
Wir waren dann um die Ecke Sushi essen - war auch gut!
Aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben =)
Ich hab auch wieder mal was gekocht und endlich mal dokumentiert.
Ein Rezept das so bzw. in abgewandelter Form (ohne Zwiebel) schon ein paar Forumsmitglieder kennen.
Ich koche das gerne immer wieder in unterschiedlichen Variationen.
Also los gehts.
Man benötigt für 3-4 Personen 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1-2 Knoblauchzehen, Gemüsebrühe,
eine kleine Chilii (wenn mans scharf will), Kümmel und noch
ca 250ml Obers (Sahne für die Deutschen) sowie Petersilie
Dann noch Bandnudeln, oder andere Teigwaren...
Und wenn man es nicht rein vegetarisch haben will noch gutes, Rohes Fleisch!
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle1.jpg
Gemüse und Zwiebel in mittlere Stücke schneiden.....
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle2.jpg
Weiter schneiden....
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle3.jpg
Zuerst Zwiebeln glasig anschwitzen, danach Paprika, Knoblauch und Kümmel hinzufügen und etwas köcheln.
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle4.jpg
Danach mit ca 150-250ml Gemüsebrühe ablöschen, danach Schlagobers (Sahne) hinzufügen (Ich hab hier Rama Creme Fine zum Kochen genommen)
Das Gemüse muss danach noch ca 10 Minuten kochen.
Das bedeutet in der Zwischenzeit kann man schon das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle5.jpg
Das Fleisch habe ich von beiden Seiten scharf angebraten - ca. 2-3 Minuten - danach bei rund 80 Grad für ungefähr 8 Minuten in den Ofen.
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle6.jpg
Zwischenzeitlich die Champignons anbraten (noch viel besser natürlich Eierschwammerl (Pfifferlinge) oder auch Steinpilze -
aber die gabs halt gerade nicht. Kann man aber auch ganz weglassen - sind nur Füllstoff.
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle7.jpg
Die vorhin angesetzte Paprikasauce wird nun püriert und durch ein Sieb passiert. (man sieht ich hatte Helfer)
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle8.jpg
Das Fleisch aus dem Ofen und einmal fürs Anrichten angeschnitten - dabei kann man auch gleich
kontrollieren ob der Garzustand auch passt :) :)
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...ppardelle9.jpg
Gehackte Petersilie über die mittlerweile mit der Sauce gemischen Nudeln streuen...
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...pardelle10.jpg
Anrichten - geniessen - dazu passt sowohl ein würziger Weißwein oder auch ein gehaltvoller Rotwein, bzw. CHAMPAGNER!
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...pardelle11.jpg
Hoffe es hat euch gefallen - Fotocooking ist jedenfalls durchaus anstrengend ;)
:ea: :ea: fantastisch, wird asap nachgekocht :gut:
Sieht richtg gut aus! Besonders die Steaks haben den perfekten Garpunkt!
Ist das Parmesan obendrauf?
Ja noch etwas Parmesan bzw. Grana - kann man auch schon vorher in die Sauce geben - dann hat sie auch mehr Bindung.
http://pics.r-l-x.de/picserv/files/1...pardelle11.jpg
Sieht so großartig aus wie es schmeckt :gut:
mmmmhhhh.....sieht sehr appetitlich aus - kanns schon fast schmecken :ea: :gut:
Gruss
Wum
Sieht echt lecker aus, aber wo sind die Pilze hin? :grb:
Jo, das erste Mal in meinem Leben, dass ich Nudeln als schmackhaft empfand, die leichte Schärfe ist schon was Feines.
Vito die Pilze sind nach unten gerutscht - waren aber da ;)
Dirk - danke ;)
Schaut richtig lecker aus, Michael :ea:
Gebratene Polentascheiben mit Bolognese
http://img134.imageshack.us/img134/6199/p1060662.jpg
Gruss
Wum
Liebe Kochfreunde,
Aschermittwoch ist ja traditionell so ein Fischtag. Also, los geht’s:
Zuerst die Sättigungsbeilage: Röstkartoffeln
http://img8.imageshack.us/img8/6694/...07kopiemi7.jpg
Die rohen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben zerlegen. Mit Schalotten und frischem Knoblauch (nicht im Bild), flor de sal, gemahlenem Pfeffer, Selleriesalz und Liebstöckelblättern würzen und mischen. Ab in die Pfanne (beschichtet) und Vollgas einheizen.
Die Gemüsebeilage: Blattspinat
http://img14.imageshack.us/img14/395...09kopiebm4.jpg
Spinat waschen und bereitstellen.
Das Bett für den Fisch
http://img12.imageshack.us/img12/584...10kopietk7.jpg
In eine feuerfeste Form reichlich gutes Olivenöl, frischen Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch und ein paar Kirschtomätchen bereitlegen.
Der Hauptdarsteller: der Seeteufel
http://img24.imageshack.us/img24/646...13kopiekz4.jpg
Ein wunderbares Seeteufelfilet: einfach waschen und etwas salzen, dann schärfst anbraten:
http://img24.imageshack.us/img24/318...17kopiewf1.jpg
Nach dem Anbraten den Spezi hiermit würzen:
http://img25.imageshack.us/img25/141...15kopienr7.jpg
Flor de sal mit Olivenaroma (deswegen auch diese Farbe).
http://img12.imageshack.us/img12/921...19kopievh3.jpg
Noch etwas Pfeffer dazu und ab ins Rohr bei 200°C für ca. 20 min.
http://img9.imageshack.us/img9/2654/...21kopieid7.jpg
Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Kartoffeln sollten inzwischen etwa so aussehen (Bräunungsgrad nach Geschmack):
http://img19.imageshack.us/img19/333...23kopiesy9.jpg
Falls dem so ist, Temperatur runter.
Nun zum Spinat: In einen Topf Olivenöl und grob gehackten Knoblauch geben, aufheizen.
http://img6.imageshack.us/img6/8613/...22kopiejs7.jpg
Wenn heiß, rein mit dem guten Gemüse und dieses einfach nur zusammenfallen lassen. Derweil mit Salz und Pfeffer würzen (habe Hibiscus flor de sal verwendet, normales tut’s aber auch). Der Vorgang dauert nur 1-2 min., deshalb warten, bis der Fisch soweit ist.
Diesen sollte man noch eben diese 1-2 min. auf maximaler Stufe grillen, falls der Ofen das hergibt. Dabei „opfert“ man natürlich die Tomaten und den Knoblauch. Und so sieht’s unmittelbar nach dem Grillen aus:
http://img25.imageshack.us/img25/532...25kopieqg9.jpg
Jetzt noch anrichten --- und los geht’s. Guten Appetit!!!
http://img10.imageshack.us/img10/125...28kopieab2.jpg
Weinempfehlung? Hallo – es ist Fastenzeit.... ;) ;)
Geil 8o Das sieht richtig lecker aus :gut:
Danke, dass Du Dir die Mühe gemacht hast, das zu dokumentieren :dr:
sieht sehr sehr legga aus :ea:
Gruss
Wum
Ein kleiner Snack für den Samstagabend ;)
Erstmal ein paar Drillinge ankochen
http://i42.tinypic.com/34rt1lt.jpg
Dann ein wenig Rinderfilet in die Pfanne.Ohne Salz und Pfeffer!!!(hinterher würzen) scharf anbraten und dann ca.30 min. bei 100 Grad in den Backofen
http://i43.tinypic.com/2dkcsbq.jpg
http://i43.tinypic.com/2mx2vyr.jpg
Dann die angekochten Kartoffeln mit ein wenig Oel und Tymianmeersalz in eine Pfanne
http://i44.tinypic.com/5ye1k8.jpg
Die sehen dann später so aus
http://i40.tinypic.com/97jjom.jpg
Jetzt noch die Beilagen
Ein wenig Bacon in die "Fleischpfanne"
http://i44.tinypic.com/2ivf8jk.jpg
Frische Champignons und Lauchzwiebeln dazu
http://i39.tinypic.com/vmvpmv.jpg
Und dieses kleine unscheinbare Teufelchen wird klein gehackt
(wer nicht so gerne scharf isst sollte nur eine halbe nehmen)
http://i39.tinypic.com/ri6cjs.jpg
Alles schön anschmoren
http://i44.tinypic.com/2eed8cy.jpg
und dann mit einer Hollandaise und einem Schluck Weiswein ablöschen
http://i43.tinypic.com/2s1wv20.jpg
Und fertig ist der Snack
http://i40.tinypic.com/1ytwy8.jpg
Und wenn ihr dann noch so eine Kartoffel erwischt und der Lady auf den Teller legt ist der Abend gerettet ;)
http://i39.tinypic.com/dbiaoo.jpg
:ea:
Die Münchener kommen gerne zum Probeessen. :DZitat:
Original von alicia
:ea: :ea: fantastisch, wird asap nachgekocht :gut: