Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

Dann mal der Versuch einen möglichst perfekten Burger zu machen. Hierfür natürlich alles selbst gemacht und von Leifs Idee mit den Ringen motiviert, das ganze dann noch Sous Vide zubereitet.

Also zuerst mal die Barbecue Soße zubereitet

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Das Dry Age Beef von Metzgerei David

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frisch durch den Fleischwolf gedreht

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und danach dann ab in die Metallringe

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und einzeln vakuumiert

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und nach dem Wasserbad nochmals 2 Minuten von jeder Seite auf den Grill

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Die Buns waren dann auch schon fertig

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dann nur noch "zusammenbauen"

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Markus, hat sich der Aufwand gelohnt?

Der Nachteil der Ringe: Die Patties sehen aus wie industriell gefertigt.

Burger und Pommes sehen lecker aus!

Sieht das gut aus. 8o Könnte ich jetzt sofort essen. :D

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

Zitat:

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Zitat von sunseeker49

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

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Die Qualität des Fleisches sah schon gut aus.

Isst man auch Burger gern Medium/Medium-rare, fällt es mir schwer, das auf dem Grill zu machen. Das ist für mich der Grund für SV.

Was ist der Vorteil der Ringe gegenüber der Patty-Presse?

Ohne Ringe werden die Patties im Vakuum recht flach.

Sehr geil die Burger :ea:

Bei mir heute was Einfaches! Für 5€ kann man kaum besser essen in DUS :D

http://i1217.photobucket.com/albums/...psx9qw5pc1.jpg

nicht heute aber gestern

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Hallo Markus,
das schaut gut aus bei Dir (wie immer ;-))), habe aber die gleiche Erfahrung wie Du gemacht, Burgerpaddys muss man(n) nicht Sous Vide zubereiten:D;):op:
Apropos beim Metzger David waren wir gestern auch:D
Und die Geschichten befinden sich gerade über mir im Flieger auf den Weg in den Norden....:jump:

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Zitat:

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Zitat von sunseeker49

Ja Leif da hast du recht, die sehen aus wie gekauft.

Also der Vorteil ist halt, dass die Burger alle gleichmäßig gebraten sind. Allerdings geschmacklich denke ich, dass entscheidende war glaube ich das gute Fleisch, die hätte man sicherlich klassisch auf dem Grill, geschmacklich so genauso hin bekommen.

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Klasse Shorty:gut:, da hättest Du gestern ja zum Essen gleich vorbeikommen können. ;)

Endlich mal Bärlauch auf dem Markt gekauft und durch Shorty inspiriert:

http://up.picr.de/25238893zc.jpg

Das schaut sehr lecker aus..

Thomas

Das schaut wirklich lecker aus Andreas:ea:

Gerade aus Worms zurück, werde ich mich jetzt sofort ins Auto schwingen, in der Hoffnung, dass unser Spargelbauer noch auf hat.....=(

Beelitzer Spargel an Schinkenvariationen ...
Und was leckeres vom Winzer.

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http://i1151.photobucket.com/albums/...pst0ezoffi.jpg

Hirschrücken und Entenbrust:

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:ea:

Würde ich jetzt auch gern essen.

Udo, Johann, Jürgen sehr lecker:ea::ea:
Mein Spargelbauer hatte bereits zu:mimimi:, deshalb heute vom Griechen:kriese:

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wow Markus, Dein Burger ist ja mal klasse :ea:

Andreas, Udo, Jürgen und Johann auch richtig lecker sieht es bei Euch aus.

Gestern haben wir mal wieder Spagetti Bolognese gemacht...

http://i8.photobucket.com/albums/a27...psjmjq25bj.jpg

Die Herren :dr: Ich bin total neidisch, das was hier hier zeigt... Respekt!! :verneig:

Zitat:

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Zitat von sunseeker49

Klasse Shorty:gut:, da hättest Du gestern ja zum Essen gleich vorbeikommen können. ;)

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Wäre ich gerne Markus,
war aber in der Burgschänke (in der Pfalz) und habe ein hervorragendes Ochsenfilet genossen, während der Don oben im Turmzimmer gespeist hat (haben wir aber erst später erfahren;-))

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Hier heute auch Saisonopening. Dazu ein Striploin.

http://i1113.photobucket.com/albums/...BABB281_24.jpg

LOL Shorty, da war ich gestern auch :tongue:

Klasse Pascal und Dirk:ea::ea:

Wir waren am WE bei Freunden in Worms und haben am Samstag zusammen gekocht......;-)))

Vom ersten Gang zeige ich nur den Wein, dazu gab es Brioch und Preiselbeeren:D
Der Sauternes war übrigens sensationell:verneig::verneig:

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Der zweite Gang war ein (für 14 Std. im Aquarium gegarter) Pulposalat, super zart:gut:

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Dritter Gang Thunfisch in einer Panade aus weißen und schwarzen Sesam, zerstossenen Conrflakes und Grana Pardamo....

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Der vierte und letzte Gang waren klassische Rinderroulladen an Wirsinggemüse und handgeschabten Spätzle:supercool:

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Zum finalen letzten Gang gab es dann noch einen wunderschönen Begleiter...

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Zitat:

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Zitat von NicoH

LOL Shorty, da war ich gestern auch :tongue:

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Wie jetzt....zusammen mit Tobias? Dann hätten wir ja schon fast ein Treffen arangieren können8o;)
Wir waren so gegen 19:30 Uhr da und hatten den Tisch ganz hinten geradeaus durch (auf der Empore) :winkewinke:

DoT-Vorbereitungen. Wir waren zu fünft ;)

Wenn ich das gewusst hätte, dann hätte ich ein bisschen Equipment mitgebracht und das Turmzimmer verwanzt:wall::mimimi:

spitze shorty was ihr da zusammengekocht habt :ea: das könnte ich 1:1 jetzt verspeisen wollen, der Pulpo-Salat sieht sensationell aus.

Zitat:

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Zitat von RacingTurtles

Wenn ich das gewusst hätte, dann hätte ich ein bisschen Equipment mitgebracht und das Turmzimmer verwanzt:wall::mimimi:

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:rofl:

Das Essen sieht klasse aus!

Sieht super aus Shorty und mit Freunden zu kochen auch immer Spaß.

Samstag gab es hier auch Pulp; aber leider nur 30 Min. im Topf und dann kurz in der Pfanne.

http://up.picr.de/25251817ef.jpg

Seezunge,

Viel zu lang nicht mehr :jump:

http://i1217.photobucket.com/albums/...psuidq9x5v.jpg

Danke Pascal, Leif und Andreas, Seezunge geht immer Markus:ea::gut:

@Shorty

:verneig::verneig::verneig:

@Markus

Seezunge? Endgoil! :gut: :ea:

@Shorty, Markus, Andreas: :ea::gut:

Ja, schaut alles wieder super aus!



Heute Salat und Nudln mit Kräuterei nebst selbst gemachten Ketchup.

http://i1151.photobucket.com/albums/...ps5qg66mwx.jpg

Hier nur Milchreis mit frischen Blaubeeren!

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