ice ice - baby Speiseeis selbst herstellen

Liebe Professionelle, der Sommer vor der Tür und dieses Jahr will ichs wissen: mit null Erfahrung was die Herstellung angeht, aber vielen Wünschen, wie das dann schmecken soll. :]
Ziel wäre, geringe Mengen ( was bei uns ein Tagesverzehr von gesamt vielleicht 6..8 Kugeln bedeutet) selbst zu produzieren. Da stellt sich die wichtige Frage: Was muss eine kleine Eismaschine können, welche Eckdaten soll die haben? Welche kann man "blind" kaufen (falls es die hier um die Ecke gibt).
Oder lohnt das den Aufwand nicht???

Ich bin jedenfalls ein Milcheis-Fanboy, falls das die Gerätewahl beeinflusst.

iceice :bgdev:

https://www.youtube.com/watch?v=rog8ou-ZepE

Jeder Tipp willkommen!

Eine Eismaschine, die man im Froster vorkühlen muss, wollte ich nicht.

Ich hab mir dann eine mit Kompressor geholt

https://www.testberichte.de/p/domo-t...stbericht.html

Die reicht mir völlig, wobei es mit Sicherheit noch was forenkomformes gibt. Stecker rein, kurz was zusammengerührt und die Maschine gekippt, fertig.

Rezepte gibts zuhauf im Internet, einfach mal alles ausprobieren, hab ich zu Anfang auch gemacht.

Mittlerweile gibt's hauptsächlich frozen Joghurt.

Merci, Ingo. Gibt es Dinge/Details, welche beim Kauf zu vermeiden sind? Ist eine untere Watt-Zahl zum Kühlen sinnvoll? Materialien ?

Die 150 W der domo klingt nach wenig.....

Von Geräten mit eigenem Kühlgerät bin ich wieder weg, auch wenn die denen mit Kühlakku jedenfalls vorzuziehen sind, wie Ingo richtig schrob.
Aktuell ist das hier im Einsatz: https://www.amazon.de/dp/B09QMPB33P?...9PSTJCZ059KJKW

Erst wird das Eis gemischt und gefroren, dann "zerhackt". Gibt das allerbeste, cremigste Eis und selbst wenn es antaut und wieder gefroren wird, kann man es mit dieser Maschine wieder cremig machen.

OK, Max, die kühlt also nicht sondern sorgt nur für die Konsistenz. OK, jetzt kenne ich zwei Systeme ;) NINJA klingt plausibel jedenfalls :]

PS System eins ist wohl das der Original-Italiener und bei Langnese, oder?

Zitat:

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Zitat von Chefcook

... Erst wird das Eis gemischt und gefroren, dann "zerhackt". Gibt das allerbeste, cremigste Eis und selbst wenn es antaut und wieder gefroren wird, kann man es mit dieser Maschine wieder cremig machen.

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Das kann man auch mit einem Thermomix machen. ;)

Ohne Vorbereitung geht es auch mit gefrorenen Früchten: klick

Wir hatten erst eine die vorkühlen musste - das hat jedoch überhaupt nicht funktioniert.
Jetzt ist "Emma" eingezogen und es gibt regelmäßig extrem leckeres Eis! Allerdings ist sie etwas laut ...

https://www.springlane.de/produkte/k...SAAEgLB3vD_BwE

Das klingt in der Beschreibung des links gut :gut: Und hat 1,5L!
(Ich kann das produzierte Eis dann in jedem Fall einfrieren ohne Qualitätsverlust, denke ich.)

Hätte ich 6 große Scheine für sowas über, hätten wir einen PacoJet. Habe ich aber nicht, daher habe wir eine Gastroback, mit der wir sehr gute Ergebnisse erzielen.

Können wir jetzt über Rezepte reden?

Schnelles Milcheis
1/2 Dose Milchmädchen
500 g 10 %iger griechischer Joghurt
1/2 Becher Sahne
200 ml Milch
Prise Salz
Aroma nach Wahl

Marcus, Rezepte : gerne auch. :dr: Das macht die Wahl und das Warten nur noch grausamer für mich :D

Zitat:

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Zitat von kabe

Das kann man auch mit einem Thermomix machen. ;)

Ohne Vorbereitung geht es auch mit gefrorenen Früchten: klick

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Der Thermomix hat 300W weniger am Mixer und kostet das zehnfache.

https://www.r-l-x.de/forum/showthrea...ht=Eismaschine

Ui, hatte es mit "Speiseeis" in der Suche probiert .....

Du hättest auch „Eismaschine“ in die Suche eingeben können, dann wäre der „Eismaschine“-Thread irgendwo auf Seite 3 der Suchergebnisse aufgetaucht :ka: