Da im Küchenmesser Faden Interesse für die alten japanischen Messer aus der Familie meiner Frau geäußert wurde, hat sie mir einige Bilder mit Erklärungen nachgeliefert:
http://img41.imageshack.us/img41/7301/ayue.jpg
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Bei dem folgenden - frisch restaurierten - Teil handelt es sich um ein Deba-Bouchou (im vorangehenden Bild ganz rechts), das von der Großmutter auf meine Schwiegermutter vererbt wurde.
http://en.wikipedia.org/wiki/Deba_b%C5%8Dch%C5%8D
Da derartige Messer meistens zur Hochzeit verschenkt wurden, dürfte es mindestens aus den 1930er oder 1940er Jahren stammen.
Nachdem meine Schwiegermutter es vor etwa 10 Jahren geerbt hatte, war es nicht mehr in Benutzung, da es doch sehr abgewetzt und schartig war.
Unlängst beschloss man in der Familie jedoch, das Erbstück instand setzen zu lassen.
Da der professionelle Schleifer ein derart edles Teil nicht jeden Tag in die Hände bekommt, dokumentierte er auf einem Blog die Wiederinstandsetzung:
http://sarongin.seesaa.net/article/3...7.html#comment
Das war der Zustand vor der Restaurierung:
http://img823.imageshack.us/img823/550/jbkp.png
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Der Schleifmeister hat anscheinend sechs verschiedene Schleifsteine verwendet:
http://img593.imageshack.us/img593/7472/29ww.png
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http://img822.imageshack.us/img822/7812/drcw.png
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Und fertig:
http://img202.imageshack.us/img202/1296/bekz.png
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Das Deba-Bouchou hat einen recht voluminösen Korpus, damit man auch Fischknochen schneiden kann.
Dieses hier stammt von der Firma Masamoto (auf der Klinge in Kanji eingraviert) aus Saitama, die seit sechs Generationen in Familienbesitz ist. Der derzeitige Präsident führt die Firma seit 1990 und arbeitet seit 1960 im Haus.
Hier ein Link zur Website der Firma Masamoto:
http://korin.com/Brands/Masamoto
Wir haben noch weitere alte japanische Messer im Besitz der Familie, so dass ich bei Interesse hier noch weitere Bilder zeigen könnte.
